胡彩云|临海白水洋这个村，把面条做成了非物质文化遗产( 二 ) 粉团|粳米粉|面团|印花糖糕|糖

胡彩云忙着搓面条，面条越搓越细，越搓越长，从案板上渐渐下滑。此时，胡彩云的儿子胡灵伟便将面条一圈圈盘绕在大盆中。为了保证面的韧度，必需尽快盘条，整个过程速度不能慢。

胡彩云年轻时，是村子里做面的一把好手。垂面做得好，能卖到镇上，甚至是县城，靠这门手艺，养活了一家人。而对于儿子胡灵伟来说，小时候做垂面是一年中最期待的事，因为面的味道越香，意味着年就越来越近了。

“从我有记忆的时候她就开始做面了，她出面我就帮忙提一下、拉一下。现在下一代基本上没有人愿意去学，这个事情我来做。我要把这个面做成一个标准化、规模化、企业化的方向去发展。”胡灵伟说，老一辈人坚持手工制作，是有道理的。虽然机器制作的面条，省时省力。但在他心里，永远无法和母亲手工揉搓出的味道相比。

物质是有限的，手艺是自己的

制面的手艺看似简单，里面却有等待、有念想，因此才会需要更加珍惜。现在胡灵伟的儿子，也常常会蹲在奶奶身前，帮着牵面条，一如小时候的自己。

经过盘条之后，粗面条已经变得细长均匀，色泽光亮。冬天，空气干燥，水分蒸发快，绕面的速度是成败关键。

面签，是一种专门制作垂面的工具，将发酵好的长条绕到面签上。

行内人将这个步骤称为“上面条”。胡彩云将揉好的面条依次相互交错绕在两根竹筷子上，左一下，右一下……身体也随着左右晃动，动作流畅而利落。再来回这么一扬一拨，面条震颤着，轻盈流水如琴弦。

粗细均匀
力道速度完全依赖手的触感
无法量化的过程
经验才是最好的参考
绕好后放入专用的面箱中
等待面条更大程度的舒展

随后取出，再次拉长，这也是第三次抻面。轻轻撑开面条，一根根粗细均匀的垂面，用手轻轻的拂过，肆意晃动着，弹力十足。

临近中午，太阳正值当空
一家人立即开始上架

母亲年纪大了，到了儿孙们接过担子的时候。发酵好的面条挂到高处，撑面杆从中间精准分开，借助阳光的晾晒和重力的作用，将其韧性发挥到极致。

细若银丝的面条，可拉长至三米。在微风中轻盈摇摆，与暖阳协奏。空气中到处弥散着阵阵面香。

胡彩云|临海白水洋这个村，把面条做成了非物质文化遗产( 二 )

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