饺子|菊花菜肉饺子

《菊花菜肉饺子》做法和其它蔬菜一样，肉馅不用打水，因为菊花菜有天然的水分，可以把肉馅融合的不干不柴不油腻，并且汁多鲜嫩，吃一口满嘴都是鲜美。如果你那有菊花菜，就用它包饺子吧，不会让你失望，只有满满的惊喜。下面我就分享详细做法，希望爱吃菊花菜的小伙伴们收藏起来，过年包给家人吃，就当做吃美味香浓的发财饺子了！
By 天山可可A
用料

面粉 500克
猪肉 500克
菊花菜 500克
大葱一根
姜 10克
生抽适量
蚝油适量

做法步骤

1、主料：面粉500克、菊花菜500克、猪肉500克辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精

【饺子|菊花菜肉饺子】2、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

3、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单

4、倒出肉泥，加五香粉（可选）、生抽，朝一个方向不停的搅拌上劲，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】

5、加蚝油拌均匀，静置一会入味（由于菊花菜水分比较多，肉泥就不用打水了）

6、把菊花菜洗净切碎，杆要切的小一些，这样口感好

7、把切好的菊花菜加到肉馅里拌均匀，加鸡精和大葱和姜末拌均匀

8、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水分营养不易流失，饺子鲜美好吃，静置一会入味

9、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

11、包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连

12、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
小贴士1、菊花菜杆，一定要切的小一些，这样好吃好看 2、猪瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好，这样口感很香浓

饺子|菊花菜肉饺子

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