1、准备两块新鲜的牛腱子肉 ， 先把牛肉放入盆中清洗一下 ， 然后再添加盐 ， 面粉 ， 淡盐水有杀菌的作用 ， 面粉水有很强的吸附作用 ， 倒入少许清水 ， 抓拌搓洗5分钟 ， 然后用清水洗到水不再浑浊就可以了 。

2、牛肉搓洗干净 ， 放进盆中 ， 然后添加一勺盐 ， 继续倒入清水 ， 没过牛肉 ， 浸泡一小时左右 ， 这样可以泡出里面的血水 。
3、准备一个盘子 ， 开始备大料 ， 放入三个八角 ， 两个草果 ， 桂皮 香叶 白芷、山楂、花椒、再放入干辣椒 花椒一把 ， 小茴香一把 ，

4、锅中不放油也不放水 ， 把大料放进去给炒一炒 ， 炒香之后 ， 倒入500克生抽 ， 100克老抽 ， 大火烧开 ， 小火煮8分钟左右 ， 煮好关火自然放凉 ， 准备一些生姜切片 ， 再准备一些大葱切段 。 然后再准备一把香菜切段 。 放入碗中备用
5、牛肉泡好取出来 。 清洗干净 ， 然后用吸水纸清洗掉表面的水分 ， 然后给牛肉均匀地抹上白酒 ， 不仅可以去腥 ， 还可以增香 ，

6、处理好的牛肉放进盆中 。 倒入酱油 ， 然后再把大葱 姜片 ， 香菜放进牛肉里面 ， 放入甜面酱 ， 黄豆酱 ， 充分地抓拌均匀 。 盖上保鲜膜 ， 腌制12小时以上

7、牛肉腌制好之后 ， 取出直接倒进锅中 ， 然后再倒入适量的温水没过牛肉 ， 大火煮开 ， 转小火炖煮一个半小时以上 ，

8.炖好直接焖30分钟左右 ， 焖好取出 。 放凉切成薄片 。 美味好吃的酱牛肉就做好了 。

四喜丸子 香而不腻 不开裂 不会散
推荐食谱：【四喜丸子】所用食材：肉 葱姜 淀粉 鸡蛋调味料：生抽、老抽 香醋 胡椒粉、盐、淀粉 料酒 蚝油
1、准备适量的四份肥六分瘦的猪肉 ， 先把猪肉切成小块 ， 然后再剁成肉馅 ， 肉馅尽量剁得细腻一点 ， 这样吃起来更加好吃 ， 口感更好

2、准备一些大葱 ， 切成葱花 ， 再准备一些生姜 ， 切成姜末 ， 把葱花姜末也都剁进肉馅里面 ， 这样比较入味
3、剁好的肉馅盛入碗中 ， 开始调味 ， 添加胡椒粉 。 生抽、料酒、蚝油、盐 淀粉 ， 再放入一个蛋清 ， 充分地搅拌 ， 朝着一个方向搅拌上劲 ， 搅拌到呈现拉丝的状态就可以了

4、接下来准备一盘淀粉 ， 再准备小碗 ， 打进去两个新鲜的鸡蛋 ， 搅拌成鸡蛋液 ， 之后戴上一次性手套 ， 然后取出肉馅 ， 来回的给团一团 ， 团成圆形的丸子 ，
5、把团好的丸子放进淀粉里面 ， 来回滚动 ， 均匀的裹上淀粉 ， 之后再放进鸡蛋液里面 ， 均匀的裹上蛋液 ， 再次放进淀粉里面 ， 均匀的裹上淀粉 ， 抖掉多余的淀粉

6、起锅烧油 ， 油温四成热的时候 。 放入肉丸子给炸一炸 ， 炸至表面定型的时候 ， 再不断地翻动 ， 一直炸到表面呈现金黄色 ， 捞出控油
7、把炸好的丸子直接放进盘中 ， 再放入蒸锅里面 ， 大火蒸15分钟左右 ， 余下的丸子可以放进冰箱冷冻起来 ， 随吃随取特别的方便 。

8、接下来准备一些大蒜 ， 拍碎 ， 再剁成蒜蓉 ， 然后再准备一些小葱切成葱花 ， 然后准备青椒红椒 ， 剁成辣椒丁 ， 放入碗中备用
9、准备一个小碗 ， 调料汁 。 添加生抽、老抽 香醋 胡椒粉、盐、淀粉、充分地搅拌均匀 ， 添加一些清水 ， 放在一边备用

10、准备一切青菜 ， 烫一下 ， 均匀地摆放在盘子里面 ， 然后再放入葱花蒜末辣椒丁 ， 小火翻炒 ， 炒出香味 ， 把调好的料汁给倒进去 ， 熬到粘稠 ， 关火备用

11、丸子蒸熟之后 ， 直接放进盘子里面 ， 然后把煮好的料汁倒在丸子上面 ， 撒上葱花点缀 ， 美味好吃的四喜丸子就做好了 。

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