其实说到底配方都大同小异，用戚风蛋糕的配方也能做出来，关键点还是在蛋白霜的打发，对蛋白霜的判断以及烘烤温度，我采用的低温慢烤，更加稳定一些
【 纸杯蛋糕|【保姆级教程小白如何做出不开裂的纸杯蛋糕】】By 野生烘焙秋秋
用料
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 37克
- 牛奶 56克
- 低粉 68克
- 糖 45克
- 玉米淀粉 10克
- 柠檬汁 3-4滴
1、玉米油+牛奶要乳化到看不见油珠的状态，加入低粉画“Z”字形搅拌，不可过度搅拌，蛋白打发到小尖角状态
2、打好的蛋白再用蛋抽画圈搅拌至光滑细腻，加入蛋黄糊，倒入模具8分满
3、烤箱110度20分钟，120度5分钟，140度15分钟，150度8分钟，焖2分钟
4、看着超级舒服啊
5、记得教作业昂
小贴士低温分段式烘烤更容易成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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