购物|蔬果、肉类会不会有病毒存活？怎样购物更安全？常见食用品、生活用品，照着挑，准没错( 二 )

3鱼类
①看眼球、鳃、肌肉：眼球饱满有弹性；鳃色鲜红无异味（淡水鱼可带土腥味）；肌肉坚实有弹性、无异味、颜色正常的鱼较好。
②看鳞片：鳞片紧密有光泽、不易脱落的鱼较好。
【小贴士】
鲽鱼、带鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲤鱼的蛋白质含量较高，更推荐食用。烹饪时应注意避免高温、尽量后放盐（避免蛋白质与盐发生盐析反应变性），以免造成蛋白质损失。

4菌类
生活中很多人都比较喜欢吃菌菇类，比如香菇和黑木耳等，木耳和干香菇又该怎么选？
干香菇：菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片的干香菇品质较好。
黑木耳：朵面乌黑有光泽，朵背微卷，且背面呈灰白色；朵稍小或大小适中、肉厚一点的黑木耳更好。

常用调料也有讲究
醋和酱油这样选
不难发现，生活中的酱油和醋也有很多种类，这两种常用调味料又该如何选择呢？
1怎样选醋？
①看产品标准号：GB开头的，是符合国家标准的酿造醋；而SB开头的，为配制醋。相对来说，酿造醋更好。
②看酸度：我国优质食醋的总酸含量一般在5%-8%之间，一般来说，酿造食醋的总酸度≥3.5g/100ml。含量越高，则酸味越浓，也更能抵抗细菌污染，易于保存。酸度在5度以下的醋适合做菜，5～6度的醋适合蘸食，9～16度的醋也被称为保健醋。
③看颜色：一般来说，颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。
④看泡沫：醋中含有的营养物质越多，就更能产生丰富细腻、不易消退的泡沫，品质也越好。

2怎样选酱油？
①制作工艺选“酿造”：酱油的制作工艺有酿造、配制之分：酿造酱油是用大豆、小麦、麸皮等发酵而成；配制酱油是在酿造酱油基础上的再加工，加入了其他食品添加剂，如：谷氨酸钠、肌苷酸二钠等。相对来说，酿造酱油更好。
②原料选“小麦”：小麦和麸皮都可以作为酱油的原料，但小麦中糖类物质更丰富，在后期发酵中香气更浓郁，味道也更醇厚。
③看“氨基酸态氮”含量：酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”的含量。一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油品质就越高，鲜味也越浓。

这些生活日用品也要注意
除食物外，很多家庭还会趁着出门，囤一些生活必需品，比如：纸巾、洗护用品等，而这些常用品的选择也有小窍门。
1纸巾，选黄色还是选白色？
很多人说“黄色纸巾没有添加荧光剂，更天然，所以更健康”，事实真是这样吗？
【购物|蔬果、肉类会不会有病毒存活？怎样购物更安全？常见食用品、生活用品，照着挑，准没错】首先，大家不必对荧光剂太过恐惧，按照我国规定，卷纸、厕纸等卫生纸里是允许合理添加荧光剂的，而且纸巾颜色与是否添加荧光剂关系不大。
其次，黄色纸巾即使没有添加漂白剂、荧光剂等物质，也并不意味着它是“0添加”。黄色纸巾同样需要添加化学药剂进行软化，让纸巾更加柔软有韧性。
所以，黄色纸巾未必比白色纸巾更好。一般来说，只要是正规商超购买的合格产品，无论是黄色还是白色纸巾，都可以放心使用。

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