3、白菜一颗 ， 先掰开 ， 把菜梗切下来 ， 叶子不要 。 黄瓜一根切片 。 胡萝卜一根切片；

先来焯水 ， 水开后加一勺油 ， 把菜都倒进去 ， 一分钟后捞出来过一下凉水 ， 沥干水分后先来切白菜 ， 切成薄片就可以 ， 包上肉馅儿 ， 对捏起来 ， 白菜梗 ， 包完后先摆入盘中 ， 取一片胡萝卜 ， 也放上肉馅儿 ， 卷起来 ， 挨着摆一圈 ， 最后把黄瓜也摆进去；

4、现在就可以上锅蒸了 ， 大火10分钟 ， 取出来 ， 把汤汁倒入锅中 ， 加一碗水淀粉煮开 ， 喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮 ， 浇上去就可以开吃了；

白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味 ， 搭配肉馅一起吃就比较的入味了 ， 清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味 ， 搭配肉一起吃特别的香 。

年夜菜之“蒸蒸日上”
〖 食材清单 〗主料：五花肉2斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺
调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油
〖 制作步骤 〗
1、干香菇一把 ， 先用温水泡发；

2、接着准备一根山药 ， 带上手套后先去皮 ， 再切成小圈 ， 切好后放水里面泡起来 ， 防止氧化变色；

3、再来切一把小葱 ， 切成葱花后先装起来备用 ， 再来一块儿生姜切成姜片；

4、接着我们来处理猪肉 ， 这里是2斤五花肉 ， 肥瘦相间的做出来口感会更好吃 ， 先把猪皮割下来不要；

5、然后改刀切成小块儿就行了 ， 直接加到料理机中 ， 加姜片一起绞成肉馅儿 ， 打好后先盛到一个大一点的碗里；

6、接着把泡好的香菇挤一挤水分 ， 也用料理机打成小颗粒 ， 打好后和肉馅装到一起 ， 再来上一把小葱花；

7、开始调味儿 ， 盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉 ， 再来2个蛋清和一大勺葱油 ， 没有葱油就用香油 ， 都可以更好的锁住肉汁 ， 增加香气；

8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿 ， 打好的肉馅儿是这种发粘的状态；

9、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘 ， 先把山药围成一圈 ， 然后在中间放上肉馅儿 ， 稍微的整理一下并抹匀；

10、接着在肉末的中间放上一颗蛋黄 ， 菜名叫团圆山药蒸肉饼；

直接上锅蒸的 ， 冷水大锅 ， 水开上汽后记时 ， 大火20分钟就可以完全蒸熟 ，

11、锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来 ， 然后再加2勺酱油、1勺生粉 ， 中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁 ， 大概像这样就可以了；

12、关火后直接把酱汁淋到肉饼和山药上 ， 再撒上小葱花增香提色 ， 喜欢吃辣的还可以放点辣椒 ， 好吃的山药蒸肉饼就做好了；

团圆山药蒸肉饼鲜嫩多汁 ， 咸香嫩滑 ， 肉饼搭配山药 ， 刚好综合了一下口感 ， 吃起来清爽不油腻 ， 非常的爽口 。
年夜菜之“花开富贵”
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2个、常温水80克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧 ， 面粉300克 ， 白糖30克 ， 酵母3克 ， 鸡蛋2个 ， 常温水80克 。

2、上手揉面 ， 揉成一个光滑偏软的面团儿 ， 盖上醒发至2倍大 ， 具体时间根据温度来定 。
3、这个面团儿就醒发的非常好了 ， 先揉搓排气 ， 搓长条后分成小剂子 ， 继续揉 ， 由外向内翻转揉搓 ， 每一个小剂子都要揉光滑 ， 做出来会更漂亮 。

4、底部轻轻的收拢 ， 不要捏紧 ， 这一步是开花馒头的关键 ， 最后整理成圆形 。

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