料酒|年夜饭合集丨一桌齐双筷，“家”肴闹开怀肘子|年夜饭|小时|食用油|蒜末

春节的脚步逐步临近，家家户户的年夜饭餐单也已经准备好了~如果还不知道吃什么的朋友，不妨来看看蓝蓝家的这份餐单，有没有你喜欢的菜品吧~
元宝肉
材料：
五花肉500g 鸡蛋3个酱油1勺葱姜蒜末适量料酒适量盐适量
步骤：
1 ，鸡蛋煮熟剥皮备用
2 ，五花肉剁馅儿放入盆中，加入生抽，料酒，鸡蛋，老抽，葱姜蒜末、盐将馅儿调均匀
3 ，将调好的馅儿做成肉饼，均匀的包在鸡蛋外面
4 ，锅烧热加入食用油，油烧至3成热加入包好的肉丸
5 ，炸至肉丸飘起，捞出即可

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酱肘子
材料：
猪前肘1个，葱姜适量，生抽100g ，老抽20g ，料酒20g ，红曲米3g ，陈皮3g ，香叶3片，丁香2个，桂皮一小块，黄栀子1个，草果一个，豆蔻2个，荜拨1个，高良姜5g ，大料2个，冰糖10g ，食用油适量，食用盐5g
步骤：
1 ，肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色捞出
2 ，炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色
3 ，炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油
4 ，中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味

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花开富贵虾
材料：
斑节对虾8只，干粉丝50g ，金蒜碎20g ，生蒜蓉20g ，食用油适量，生抽适量，香菜碎适量
步骤：
1 ，干粉丝提前泡发至变软，准备好的虾处理干净后沿虾背切开，不要切透
2 ，蒜切成碎末后加入适量生蒜蓉，倒入生抽搅拌均匀
3 ，粉丝放在盘子上打底，摆上切好的虾，虾背中间撒蒜碎，蒸锅上汽后放入虾，大火蒸六分钟，到时候取出，撒适量香菜碎
4 ，另起一锅，烧热适量食用油，将热油淋在蒸好的虾肉上即可

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豉香排骨
材料：
小排骨500g ，豆豉20g ，姜丝15g ，蚝油5g ，白胡椒1g ，生抽5g ，料酒5g ，干淀粉20g ，食用油20g
步骤：
1 ，排骨洗净，姜切丝，豆豉用勺子碾开
2 ，把姜丝、蚝油、豆豉、生抽、料酒和白胡椒放入排骨中，搅拌均匀，腌制1小时
3 ，一小时后放入干淀粉和食用油，再搅拌均匀，继续腌制1小时
4 ，把腌制好的小排连同调料一起码在盘中，不要重叠
5 ，蒸锅上去，放入排骨，中火蒸20分钟即可

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炖羊腩
材料;
羊腩600g ，红曲米5g ，红心苹果2个，红枣20颗，大葱段50g ，老姜片10g ，料酒20g ，盐适量，食用油20g ，芝麻油10g ，水淀粉适量
步骤：
1 ，炒锅烧热加入食用油，放入大葱段、老姜片和切好的羊腩块炒到羊肉变色
2 ，烹入料酒后加入红曲米粉，大枣和热水炖煮30分钟，红心苹果去皮切块，放入炖煮好的羊腩中
3 ，加入盐调味后，用水淀粉勾芡，最后起锅淋入芝麻油即可

料酒|年夜饭合集丨一桌齐双筷，“家”肴闹开怀

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