滋味|除夕必吃！烟台人的年夜饭，寓意满满，年味十足！年夜饭|葱烧海参|味道|烟台人

【滋味|除夕必吃！烟台人的年夜饭，寓意满满，年味十足！】除夕必吃！烟台人的年夜饭，寓意满满，年味十足！
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SPRING FESTIVAL

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“寒辞去冬雪，暖带入春风。 ”一年一度的新春佳节，在我们的期盼里，如约而至。
春节期间，各地习俗多彩纷呈：洒扫庭院、除陈布新、年夜饭、守岁、拜年、祭神拜祖、纳福祈年……不胜枚举。
然而，不管天南地北，年夜饭都是不可缺席的主角。年夜饭，也叫“团圆饭”“合家欢” ，是家家户户一年到头最重视的家宴，无论我们离家多远，跋山涉水也要回家过年。

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每年除夕，家家户户开始忙碌起来
筹备一顿丰盛的家宴
葱烧海参、鲍鱼对虾、全家福……
这些烟台年夜饭必备的“吉祥菜”
道道都非常有寓意
快来看看有没有你家的“同款”~

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01 / 香肠
『寓意长长久久』

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对于很多烟台人来说， “年”是从灌香肠开始的，而年夜饭桌上的香肠更是不可或缺的一道美食。晒干的香肠上锅蒸熟，切成薄片，瘦肉多汁、肥肉晶莹，猪肉吸收了调料的精髓，越嚼越香，就着香软可口的大饽饽一起吃再香不过了~
02 / 皮冻儿
『寓意堆金积玉』

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烟台人的年夜饭总离不开一道清爽的美食，那就是“皮冻儿” 。根据个人口味，将收拾干净的猪皮、猪蹄和鸡等下锅熬制一番，撇去浮油，留下清汤待其自然冷却，就成了原汁原味的皮冻儿。晶莹剔透的皮冻儿口感Q弹，淋上酱料吃别有一番风味哦~
03 / 熏鲅鱼
『寓意海瑞延年』

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烟台人在烹饪海鲜上总有天赋，熏鲅鱼在做法上也很独特，先将鲅鱼厚切成均匀的片，经过充分的腌制，下锅炸至两面金黄后捞出，浸泡在调好的酱汁内放凉就好啦~这样做好的熏鲅鱼不仅滋味浓郁，而且肉质紧实，连鱼骨都炸到酥！上桌瞬间就被大家抢光了。
04 / 猪头肉拌黄瓜
『寓意鸿运当头』

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作为一道荤素搭配的冷食小菜，猪头肉拌黄瓜最适合开胃下酒！肥瘦相间的猪头肉咸香适口，与清爽的黄瓜相得益彰，可以说是年夜饭必备啦。
05 / 白菜心拌海蜇皮
『寓意百财如意』

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图源：微博@xzxnl
清清爽爽的白菜心拌海蜇皮，搭配年夜饭的大鱼大肉是再合适不过了！在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天跟切好的白菜心凉拌，一道年夜饭必备凉菜就好啦。

滋味|除夕必吃！烟台人的年夜饭，寓意满满，年味十足！

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