滋味|除夕必吃！烟台人的年夜饭，寓意满满，年味十足！( 二 ) 年夜饭|葱烧海参|味道|烟台人

06 / 凉拌马家沟芹菜
『寓意玉龙呈祥』

文章图片

图源：菲语私厨
提到芹菜只想摇头？那一定是因为你吃的不是马家沟芹菜。作为一款超级适合生吃的蔬菜，马家沟芹菜没有难以咀嚼的筋络，与长岛金钩海米一起凉拌，口感爽脆，味道清新，是荤菜的最佳伴侣~

文章图片

07 / 葱烧海参
『寓意福如东海』

文章图片

要说年夜饭中的“门面担当” ，非葱烧海参莫属。烹制好的海参上桌，香气外溢，海参环抱着葱段，浓郁的酱汁覆于其上，有种油亮亮的滋润感。海参入口酱香浓郁，醇厚鲜甜，味道极为鲜美，葱段入口也多了几分“油爆”后的独特沁香。
08 / 浇汁鲍鱼
『寓意招财进宝』

文章图片

在烟台的筵席上，鲍鱼和海参往往是成双成对的“大件” 。肥嫩的鲍鱼并不需要复杂的加工，浇汁鲍鱼就足够鲜美。久嚼之下，便可感受到鲍鱼肉特有的缠绵味道，软而不烂，缕缕鲜汁丝丝渗透，想想就令人食指大动。
09 / 清蒸多宝鱼
『寓意年年有余』

文章图片

烟台人讲究“无鱼不成席” ，所以年夜饭里自然少不了一道精心烹制的鱼，寓意年年有余。而多宝鱼肉多刺少、肉质细嫩，最适合全家一起大快朵颐。无需更多佐料腌制，清蒸多宝鱼就足够鲜美啦~
10 / 油焖大虾
『寓意节节高升』

文章图片

油焖大虾是文旅君很喜欢吃的一道过年菜，颜值与滋味并存~油亮亮的大对虾红润诱人、汤汁晶莹剔透，分分钟上桌就秒光！煎得脆脆的虾壳满口酥香，香喷喷的虾油让人食指大动。由于虾壳上有一节一节的轮廓，所以这道菜也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
11 / 福山烧小鸡
『寓意飞黄腾达』

文章图片

年夜饭桌上，天上飞的、地上跑的、水里游的，桌上都得有。烟台人桌上的禽类，一般是鸡肉，而福山烧小鸡更是独受青睐。
整只烧鸡肉质细嫩，带有浓郁的香料滋味，但是最好吃的鸡腿和鸡翅永远是留给餐桌上最小的孩子，取一个“吉星高照一飞冲天”的好彩头。
12 / 辣椒炒八蛸
『寓意八方来福』

文章图片

琳琅满目的年夜饭里，辣椒炒八蛸是很讲究火候的一道菜，一不小心就容易老，所以很考验下厨人的手艺，新鲜的八蛸用盐搓洗后洗净切段，大火快炒才能还原出八蛸鲜嫩又有脆劲儿的口感。
13 / 红烧肉
『寓意红红火火』

文章图片

烟台人过年饭桌上的“硬菜”少不了一道红烧肉，看着重口吃到嘴里却十分轻盈。原料最好选用肥瘦相间的五花肉，炒出糖色后，放入砂锅中加水炖至熟烂即可，这样做出来的红烧肉肥瘦相间，油润明亮，入口即化，再下饭不过啦~

滋味|除夕必吃！烟台人的年夜饭，寓意满满，年味十足！( 二 )

猜你喜欢