腊肠|荷香糯米鸡

荷香糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜系。在糯米中放入鸡肉、香菇、腊肠、蛋黄等馅料，然后用荷叶包裹蒸熟而成。蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

荷叶 2-3张
糯米 300克
鸡腿 2只
小花菇 10朵
广味腊肠 1根
瑶柱一小把
海米 1小把
豌豆，玉米粒，胡萝卜丁 1小碗
盐适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
冰糖老抽 1勺
食用油适量

做法步骤

1、准备食材。

2、小花菇洗净泡发。

3、泡发小花菇的水过滤后用来浸泡糯米3小时以上。

4、鸡腿去皮剔骨，肉切小块。

5、姜蒜切末备用。

6、切好的鸡肉放入容器中加入姜蒜末，加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽。

7、抓拌均匀腌制15分钟入味。

8、干荷叶洗净，浸泡至软（或者用开水烫一下）。

9、泡发的小花菇切片，腊肠斜刀切片。

10、锅中少量油烧至7分热，下入鸡皮，把鸡皮煎出油，煎至焦黄。

11、把鸡皮捡出丢弃，把煎鸡皮的油扫一层在荷叶上,这样糯米饭不沾叶子!鸡皮炸的油如果混合点在糯米里再去蒸,出来会更加有鸡的味道。

12、将腌制好的鸡肉下锅翻炒至变色。

13、再加入腊肠，瑶柱，杂蔬，翻炒均匀。

14、将泡好的糯米沥水后入锅，加半勺老抽。

15、加少量糖提鲜，翻炒均匀。

16、将荷叶铺进蒸笼（扫了油的一面朝上）将炒匀的糯米和鸡肉均匀铺在荷叶上。

17、再用荷叶把食材包起来，盖上笼盖，上锅隔水蒸45分钟。

18、蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。

腊肠|荷香糯米鸡

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