以前我可不喜欢做饼干了 ， 总觉得黄油量太大 ， 糖太多 ， 但其实并不多 。 调整一下配方 ， 照样可以做出少油少糖的饼干来 。
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相比蛋糕、面包来说 ， 饼干是非常简单的 。 尤其是这种切割或者需要模具的饼干 ， 完全可以降低黄油的用量 ， 只要口感差不多就可以 。
这个配方中的黄油量和面粉量差不多是1:2 ， 既有香酥的口感 ， 又不至于太油腻 。 在这个基础上 ， 还可以再适量加一些面粉 ， 口感会有些偏硬偏脆 ， 但会减少黄油的摄入量 ， 其实也不赖 。
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【面团|这盘饼干漂亮不难做，每块花纹都独一无二，香甜酥嫩满口香】因为是很普通的方子 ， 但我又想做出“彩儿”来 ， 因此拿出了我尘封很久的压花擀面杖 。 哇噻 ， 杖子压过去 ， 充满异域风情的花纹立刻呈现在眼前 ， 心里一颤 ， 感叹不知错过了多少美丽的饼干！
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做好的饼干招待了客人 ， 还包装好让小侄子带回家 。 小侄子开心得欢蹦乱跳 ， 这不由得又给了我动力 ， 以后没事儿可以多做一些花样 ， 除了感受黄油和面粉所带来的惊喜和愉悦 ， 还能让小朋友吃到相对健康的甜点 。
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---【印花饼干】--- 【材料】 无盐黄油60克 ， 糖粉20克 ， 盐0.5克 ， 全蛋液20克 ， 低筋面粉110克 ， 全脂奶粉10克
【数量】 3mm厚 ， 15块左右
【烘烤】 中层 ， 160/150 ， 13分钟
【制作】
1. 材料准备好：黄油在室温下软化 ， 室温下的鸡蛋打散；
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2. 黄油中倒入糖粉和盐；
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3. 先手动混合均匀防止打发时糖粉飞溅 ， 再用电动打蛋器搅打均匀；
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4. 倒入蛋液；
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5. 搅打至顺滑状 ， 不要过度打发；
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6. 粉类混合 ， 筛入黄油糊中；
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7. 用刮刀切拌、翻拌、按压成颗粒状；
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8. 手抓捏成团 ， 不要过度揉捏；
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9. 面团放保鲜袋里 ， 擀成5mm厚的面片 ， 放冰箱冷藏30分钟左右 ， 面片变硬一些；
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10. 面片取出 ， 案板上撒少许面粉 ， 面片表面也撒少许面粉 ， 用印花擀面杖稍用力碾压 ， 面片上留下花纹；
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