酱酒|横评800-1500元的高档酱酒，是个有意思的对比，感觉都有点充值( 五 ) 郎酒

说到五粮液酱酒，不少人都好奇，五粮液这么强的品牌，为什么不自己搞酱酒？关于这里面的深层问题，我们都没法搞清楚，官方也不好公布。只是从表层上来看，五粮液这边不缺赚钱的事，只是赚钱的人都在琢磨，怎样才能稳定的长期做下去。最近据说15酱差不多要凉了，不是因为卖不出去，而是上游不打算这样玩了。一般来说，酒厂砍掉一个品牌，那么自己会做一个品牌，毕竟自己的产能要输出出去。但五粮液这边真让人看不懂，我没有看到其在酱酒上有什么动作，推出什么新的产品，可能人家就是有钱，就是玩。
15酱50版（批次：20200117）的价位其实并没有达到800元，但其却达到了超高端酱酒的水平。此酒的焦糊味及窖底香突出，并带有一股舒适的陈香，酒体入口微带苦感，中段甜味很好的化开了这种苦味，口感连绵，尾味很长，有源源不断之感。整体此酒属于超高端酱酒，水平逊于丹泉洞藏30 ，主要在于连绵度展现不够，当然， 15酱50版的复杂度还是要略好于丹泉洞藏30 。
相比之下， 18年的15酱50版（批次：20181106）品质比其有明显提升，主要在于此酒酒体的醇厚度、连绵度明显好之，在风格呈现上，此酒的窖底香更突出一些，焦糊味略弱一些。
皇家御坛（小黄坛，批次：20200831）在上市时其价位低于同时期的50版，但我感觉其水平要好于50版，不过相比18年的50版来说，此酒的水平还是略逊一筹。相比20年的50版，此酒酒体的醇厚度略好一些，入口的焦苦味也没有50版出头，酒体更显连绵。在风格呈现上，此酒风格与20年的50版是一样的，并不像18年50版那样有突出的窖底味。
说到15酱的风格，其强化了窖底香呈现，这与现在茅台产区弱化窖底香形成鲜明对比，相比之下，十几年前的茅台酒也呈现窖底香，但不同于15酱的是，其焦糊味更加突出，窖底香较之要弱一些。
对于15酱的产品，因为一些变数，个人建议还是看年份及批次选购，对于21年批次的15酱产品，我目前没有品鉴过，也不知道其品质会不会有变化。
总的来说，这篇文章在没写丹泉和15酱之前我觉得还挺正常，写完之后觉得挺夸张的。在前面的文章中，丹泉还写有酒评， 15酱一款没写，主要也是酒评结果夸张。关于这些酒的品评排序，结果是这样的：18年云门陈酿30年（中高端酱酒）<20年一代珍品摘要（高端基础级酱酒）=19年珍酒珍30=18年武陵王<19、20年君品习酒=19年青花郎=18年猪年青花郎=17年习酒十年=19年赖茅一代工匠<15年大摘要<16年大摘要（高端酱酒）=20年摘要封坛<11年下半年及12年青花郎<11年上半年青花郎=20年潭酒紫气东来<20年重阳青花郎=10年青花郎=19、20年习酒窖藏15<20年15酱50版（超高端酱酒）<20年15酱皇家御坛=19年丹泉洞藏30=19年丹泉洞藏30臻藏级<18年15酱50版<21年丹泉洞见<04年木塞青花郎（顶级酱酒，价位超过800-1500元的顶级酱酒）。
结合这一个排序，做一个小结。对于超高端酱酒，有一定规模，有成熟酿酒团队的酒企，其实是可以进行这类酒的生产的。当前的许多酱香酒企都有这一档次酒生产，在我品鉴的各种酱酒中，茅台、郎酒、珍酒、15酱、丹泉酒我都品鉴到其超高端产品，但习酒（新酒、老酒除外）、金沙酒、潭酒、武陵酒（新酒，老酒除外）我目前还没有喝到过其超高端产品。对于有些品牌，可能是我品鉴他的产品不够，比方说武陵酒，对于有些品牌，其实是可以在这个档次上做文章的，首先拿顶级糯高粱酿造，少量生产也可以，就像珍酒那样。当然相比酱香酒，浓香酒运用顶级糯高粱的酒企更少，目前我只在五粮液、国窖和古井贡酒的新酒中喝到这样的超高端酒，而在其他香型酒中（非大曲清香、凤香、老白干、米香、豉香、特香。前三种要求粳高粱酿造，后三种是大米酿造），只有在仰韶的新酒中喝到过这样水平的酒。可以说，好多酿高端酒的酒厂，用了糯高粱酿造，而非顶级糯高粱酿造。

酱酒|横评800-1500元的高档酱酒，是个有意思的对比，感觉都有点充值( 五 )

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