双层芝士挞
这款超级适合冬天的芝士甜品，集合了挞壳的酥脆，烤芝士的浓郁奶香，冻芝士的细腻轻盈，三重口感，给味蕾带来冲击感，再加上表面焦糖层。一款甜品却有多种口味的碰撞，神仙搭配，好吃到停不下来。口感在线，颜值在线，这款在日本火了20年的经典甜品绝对是你的心头好，上层是慕斯口感的冻芝士，口感像冰淇淋一样清爽，下层是重芝士，口感醇香浓郁，表面薄薄的一层焦糖，一口下去绝对让你满足。 源自北海道的网红人气产品，虽然搭配了多重产品，操作步骤却很简单呦，芝士控一定不要错过呢，快来学习起来吧。
By 全球烘焙指南
用料
- 甜酥面团
- 黄油 150g
- 糖粉 95g
- 低筋粉 250g
- 杏仁粉 30g
- 盐 2g
- 奶粉 7.5g
- 鸡蛋 50g
- 下层烤芝士
- 奶油奶酪 200g
- 白砂糖 47g
- 全蛋 50g
- 酸奶 33g
- 淡奶油 33g
- 玉米淀粉 4g
- 上层冻芝士
- 吉利丁 5g
- 奶油奶酪 67g
- 白砂糖 23g
- 酸奶 67g
- 淡奶油 93g
1、甜酥面团·操作流程
2、将室温软化的黄油加糖粉打至发白
3、分次加入鸡蛋搅拌均匀
4、加入低粉，杏仁粉和奶粉，盐揉成团
5、放冰箱冷藏半个小时
6、擀至5-6毫米厚度
【双层芝士挞】7、入模扎洞排气
8、风炉150度烘烤15分钟
9、下层烤芝士·操作流程
10、将奶油奶酪和糖粉打至细腻
11、加入酸奶搅打均匀
12、加入鸡蛋搅打均匀
13、加入玉米淀粉搅打均匀
14、倒入挞壳中抹平
15、烤箱上火160度下火160度烘烤45分钟左右（芝士表面逞现浅金黄色）
16、上层冻芝士·操作流程
17、吉利丁冰水泡软
18、奶油奶酪加入砂糖隔水软化至细腻
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