年糕|年夜饭12道菜，营养好吃又省事，12个月对应12道菜，年头旺到年尾( 二 ) 年糕

鱼孔雀开屏鱼
过春节过年的时候吃饭讲究好意头，希望“年年有余” ，当然春节餐桌上少不了“鱼” 。甚至鱼的名称也特别挑上吉祥话代表昌盛的鲳鱼或者鱼体带红的红目鲢、赤鯮、马头鱼等。

所需食材：鱼葱姜辣椒豌豆香菇调味料：葱姜水蒸鱼豉油1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给处理一下，内部的黑膜给刮掉，然后把外皮粘液也给刮一刮，这样鱼就不会太腥了。

2、将鱼全部给清洗干净之后，然后把鱼头、鱼尾、还有鱼鳍都给剪掉，然后在鱼的背部给切一下，另一端不要切断了，切的时候薄厚要一致，切好放在一边备用
3、接下来准备一个小碗，放入葱花姜片，然后再放入温水。抓拌2分钟，抓拌出葱姜水

4、把抓拌出的葱姜水直接倒进鱼肉里面，这样腌制的时候更容易出味。
5、接下来准备一洗大葱小葱，洗净之后切成葱丝，然后再准备一些红辣椒，洗净去籽之后，也切成红辣椒丝。再准备一块生姜，切成薄一点的姜片，再改刀切成姜丝
6、小碗里面添加适量温水，把切好的葱姜丝辣椒丝全部放进温水里面给泡一泡。

7、接下来开始摆盘，把腌制好的鱼肉放进盘子里面，然后把鱼头也摆进盘中。在鱼的身上放入葱片姜丝。之后放入一些小米辣，还有豌豆，造型比较好看
8、全部弄好之后发，放进蒸锅里面，大火烧开，转小火蒸熟，全程大概需要10分钟左右

9、再次起锅烧油，放入葱片洋葱丝，炒香之后，再放入香菇片，然后再放入蒸鱼豉油，倒入适量的开水，小火炖3分钟，炖好之后，把汤汁给过滤出来

10、鱼蒸熟之后取出，然后把姜丝放在鱼的上面，然后浇入做好的料汁，把热油浇在葱丝上面。美味的蒸鱼就做好了。寓意年年有余。
鸡麻辣凉拌鸡

俗话说：“无鸡不成席” ，过年期间，不管是年夜饭、家宴还是其他的什么场合，鸡肉都是不可缺少的食材，过年吃鸡寓意大吉大利。

推荐食谱：【麻辣凉拌鸡】所需食材：鸡葱姜蒜辣椒调味料：盐、胡椒粉鸡精或者鸡粉，白糖生抽老抽陈醋花椒粉辣椒油1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，内脏给清洗一下，然后再把鸡爪子给剁一下，鸡脖子给切掉，处理干净清洗一下，然后放在一边控水备用

2、接下来准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱，直接切成葱段，然后再放入花椒白芷再放入一把干辣椒，
3、把控干水分的鸡肉直接剁开，然后放入热水里面，直接三提三放，然后再放入锅中，倒入准备的大料，大火烧开，小火焖30分钟

4、鸡肉煮好捞出控水备用。准备大蒜拍碎然后再剁成蒜蓉，大葱适量，切成葱段，再准备一些油渣花生米，准备一些小葱，直接切成葱花，

5、准备一个小盆，开始调味，蒜蓉放进盆中，放入盐、胡椒粉鸡精或者鸡粉，白糖生抽适量再放入少许老抽上色，陈醋花椒粉再放入辣椒油，添加少许鸡汤，充分地搅拌均匀，然后再放入熟芝麻充分地搅拌均匀

6、接下来把煮好的鸡，直接剁成小块，然后放进料汁里面，充分地搅拌均匀，再放入葱段再放入花生米搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的麻辣凉拌鸡就做好了
鸭啤酒鸭

民间有说法无鸡鸭不成席宴席一定要有这2道菜的过年吃鸭的寓意就是和谐美好，象征今年圆满丰收，来年更上一层楼。鸭子本身是肥肥的，也象征着财运满满。

年糕|年夜饭12道菜，营养好吃又省事，12个月对应12道菜，年头旺到年尾( 二 )

猜你喜欢