6、肉丝腌制好之后 ， 锅中烧油 ， 放入肉丝油渣一下 ， 炸至定型的时候翻拌一下 ， 然后再把芹菜 红椒也都放进去 ， 继续炸 ， 过油之后捞出控油
7、锅中烧油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 然后倒入芹菜肉丝 ， 继续大火翻炒 。 翻炒均匀之后 ， 开始调味 ， 添加盐、鸡精 白糖、胡椒粉、蚝油、老抽

8、翻炒片刻 ， 炒入味 ， 盛入盘中 ， 美味好吃的芹菜炒肉丝就做好了 。
韭菜

过年的时候吃韭菜寓意“好日子长长久久” ， 韭菜被人割了后还会长 ， 就好像永久割不完 。 所以 ， 韭菜的韭和长久的久同音 。

推荐食谱：【锅贴】所需食材：韭菜 鸡蛋 木耳 粉条 葱 姜 面粉调味料：盐 白醋 生抽 老抽 调味 鸡精 蚝油 十三香 胡椒粉1、准备250克面粉 ， 添加少许盐 ， 增加面粉的筋性 ， 然后将面粉分成均等的两份 ， 然后一半用开水烫面 ， 另一半用凉水和面 ， 这样面团比较劲道 ， 也容易消化 ， 放到第二天也不会发硬 。 搅拌成面絮 ， 再下手揉成软硬适中的光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在一边醒20分钟

2、准备三个新鲜的鸡蛋 ， 把鸡蛋直接打进小碗里面 ， 然后添加少许盐 ， 增加鸡蛋的底味 ， 再添加适量的白醋去腥 ， 充分的搅拌成鸡蛋液 ， 放在一边备用

3、锅中多放入一些食用油 ， 炒鸡蛋块 ， 油热倒入鸡蛋液 ， 小火慢炒 ， 等到底部微微定型的时候 ， 炒成大块的鸡蛋块 ， 快速滑散 ， 炒好的鸡蛋块盛入碗中备用
4、准备一些小葱 ， 切成葱花 ， 再准备一些生姜 ， 拍碎 ， 再剁成姜末 ， 锅中烧油 ， 油热放入葱花姜末爆香 ， 之后再放入生抽 老抽 调味 ， 之后添加盐 鸡精 蚝油 十三香 少许胡椒粉 充分地搅拌均匀 然后再添加少许水 ，

5、大火煮开之后 ， 添加一些粉条碎 ， 小火煮软 ， 煮到粉条把汤汁给吸收完 ， 关火 ， 放在一边备用

6、接下来准备一把韭菜 ， 先把韭菜给清洗一下 ， 韭菜清洗干净 ， 然后切成韭菜碎 ， 把切好的韭菜碎放入盆中 ， 添加一勺白糖 ， 充分的搅拌均匀 ， 再添加一勺食用碱 ， 再添适量的食用油 ， 充分的搅拌均匀 ， 防止出水

7、接下来准备一些泡发的木耳 ， 直接切成木耳碎 ， 把切好的木耳碎直接放进韭菜碎里面 ， 然后把炒好的鸡蛋碎也添加进来 ， 充分的搅拌均匀 ， 美味的馅料就调好了
8、取出醒好的面团 ， 揉一揉 ， 然后搓成长条状面剂 ， 然后分成多个大小均匀的小剂子 ， 把小剂子都擀成饺子皮 。

9、取饺子皮 ， 放入馅料 ， 然后用包饺子的手法收口 ， 所有的都弄好之后 ， 放在一边备用
10、平底锅烧油 ， 油热 ， 把饺子一个个的摆入盘中 ， 然后盖上盖子烙3分钟 ， 烙至底部焦黄的时候 ， 倒入面粉水 ， 没过饺子的三分之二处 ， 继续盖上盖子 ， 小火焖至水分完全吸收

11、水分完全烧干 ， 锅贴就做好了 ， 摆入盘中 ， 美味好吃的锅贴就做好了 。

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