文章图片
挤入玛德琳模具七分满左右 ， 175 度烘烤 20 分钟左右 。 模具是否要抹油撒粉按个人情况取舍 ， 我的模具不粘效果还不错 。
文章图片
出炉冷却一下轻松脱模 ， 偷懒不想抹油 ， 直接接触上色也很漂亮 。
文章图片
樱 桃 司 康
文章图片
所需材料
樱桃果酱、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、黄油、淡奶油
文章图片
300g 过筛的低筋面粉放入 60g 切成小块的黄油 ， 用手或叉子碾碎稍稍混合 。
文章图片
加入 100g 淡奶油和两个全蛋液 ， 蛋液要留一小部分等着刷表面用 。
文章图片
混合好后取出 1/3 冷藏备用 ， 用于做派底 。 为什么不单独做派皮？两种面团很类似 ， 同期做多种甜品的时候偷个懒又何妨 ， 本期的派的重点是重乳酪层和表面的大车厘子！
文章图片
剩余的面团加入适量樱桃酱和 4g 泡打粉 ， 混匀后用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱松弛半小时 。 除了起到黏度、固定、增加韧性等糖量会给出必要的比例 ， 仅用来调味的都可根据个人喜好调整 。
文章图片
面团变硬后取出 ， 砧板和擀面杖上都撒上面粉 ， 对折、擀平、重复两三次 。
文章图片
用模具压出形状 ， 如果没有模具就用刀切吧 。
文章图片
刷上前面留下的全蛋液 ， 170 度烤三分钟左右 。
文章图片
重 乳 酪 樱 桃 派
文章图片
所需材料
樱桃罐头、派皮面团、奶油奶酪、黄油、淡奶油、鸡蛋、柠檬汁
文章图片
200g 奶油奶酪预先切小块放室温软化 ， 冬天需要借助热水、暖气等等工具来实现 。
文章图片
因为要制作重乳酪馅 ， 普通的派模具较浅可能会溢出 ， 可以用活底蛋糕模具包上锡纸来代替 。（其实是我派模找不到了）
文章图片
将冷藏的面团放入模具铺满 ， 边缘要立起来同时把转角处压得更薄 。 先用擀面杖擀平再放进去整形和直接压的效果差不了太多 ， 因为转角处还是需要调整的 。
猜你喜欢
- 黄油|乳酪奶油面包
- 火腿|黄油火腿黄心菜
- 饼干垫|香脆黄油饼干
- 黄油|乳扇牛轧糖
- 鸡蛋|【一周菜谱】糖尿病本周食谱（02.14~02.20）
- 面包干|酥脆黄油蒜香面包干
- 黄油|蔓越莓牛扎花生糖
- 黄油|红茶橙皮软欧
- 日式|《健康食谱》日式茶碗蒸
- 黄油|虎年虎纹汤圆受宠，果蔬汁来调色可爱又可口（文末附制作方法）