广东省|中国饺子地图( 四 ) 广东人|莲藕|山药

摄影/燕飞来，图/汇图网
温柔的浙江人心中藏着对藕粉饺的情愫，鸡冠形状的藕粉饺里藏着甜甜的馅料，是用红豆沙拌饴糖，再加上咸桂花、猪板油、核桃肉等食材构成的，蒸熟之后，吃起来如糯米般香甜油润，似春风拂面。景德镇的孩子最怀念饺子粑，用米粉做成的外皮光滑，可以像蒸饺那样蒸着吃，也可以蒸完之后炸一下再吃。
饺子粑，披着饺子外衣的小可爱。
图/汇图网
唐鲁孙先生说：“边儿窄、皮儿薄是吃饺子唯一条件。 ”直爽的东北人在吃水饺这件事情上，把“皮薄馅大”的四字箴言发挥到了极致。酸菜水饺，要用从秋天腌到冬天的酸菜，在时间的酝酿下酸甜可口，佐以肥瘦相间的五花肉，酸菜吸收五花肉的油润变得绵长，再来一口芥末，带劲！
酸菜的最好归宿，成为酸菜猪肉水饺。图/汇图网带着内蒙古人豪迈奔放性格的筱面饺子和玻璃羊肉饺子和冬天的火锅一样诱人。从腊月里开始，家家户户就开始为了这一顿饺子准备，剁碎的圆白菜和胡萝卜，做成菜蛋蛋，冻在凉房，是搭配羊肉馅的绝佳配菜。草地羊的肉又嫩又滑，锁在饺子皮里的羊肉丸在口腔爆开，鲜嫩的汁水肆意横流，一咬一个油包包，真香！“好吃不如饺子，舒服不如倒着” ，还真是！那么，你家乡的饺子又是怎么样的呢？

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