小时候，每年过年我老妈都要炸一大盆的豆腐丸子，光豆腐都要用上一大盆。通常是老妈边炸我们边吃，装丸子的盆里怎么都不见多，直到我们吃够了才行。虽然叫豆腐丸子，其实里面是有肉的。当然也可以炸纯肉丸子。因为小时候家里条件有限，老妈就把豆腐和肉掺在一起炸丸子。又好吃，又经济实惠。炸好的丸子可以干吃，吃不完的冷冻（冬天大东北的室外就是天然的冷冻室，想怎么冻就怎么冻），冷冻的可以蒸了吃，也可以做醋溜丸子吃[呲牙]。菜谱里分了三类丸子:纯肉丸子，纯豆腐丸子，豆腐和肉混合丸子。我个人喜欢混合丸子，对我来说那才是小时候的味道。
By 兔妈爱厨房更爱兔
用料
- 豆腐 2块
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 大葱 半根
- 肉馅 适量
- 肉馅里加盐，生抽，五香粉，姜末，葱末适量
1、纯肉丸子:肉馅适量
2、加入姜末适量
3、加入五香粉（我老妈自制的:花椒和茴香炒熟后缠在一起用破壁机打成的粉）
4、加入生抽，盐适量
5、加葱末
6、一个方向搅拌上劲儿，用手挤成丸子。油热了下锅炸
【 豆腐|超级好吃炸丸子】7、变成焦黄色就好了，这是纯肉的丸子
8、纯豆腐丸子:豆腐控水后捏碎，加入盐，五香粉，葱花，面粉，少量淀粉（我用的柴锅豆腐，据说是卤水豆腐，豆腐味儿比较浓）
9、面粉和淀粉是为了能让豆腐成丸儿的，不用多加，多了口感不好
10、淀粉和面粉要一点点的加，直到能挤成丸子就可以了
11、下油锅炸，变得金黄，漂浮起来就好了
12、纯豆腐丸子成品，外焦里嫩
13、豆腐和肉混合丸子:把之前的纯肉和纯豆腐丸子的料拌在一起。喜欢香的可以多加肉，丰俭由人
14、拌好了
15、准备下油锅
16、炸吧丸子们
17、炸吧！更多的丸子们
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