10、刚才的温水经过15-20分钟也基本成冷水了，不用换水。直接开大火，上汽后转中火，上汽后开始计时蒸15分钟。蒸的过程中包子体积会进一步增大很饱满。时间到后不开盖，关火，继续上3分钟闹钟，3分钟后慢慢揭开锅盖（这样做避免直接揭盖造成包子突然遇冷回缩）。



11、蒸好的包子很好吃哦。吃不完的分装冷冻保存（发酵面食冷藏会加速面粉老化而且容易失水，所以最好冷冻）。复蒸方法：冷冻包子放蒸屉上（注意刷油或屉纸防粘），冷水上锅，上汽后计时蒸8分钟，揭盖时同样注重关火后3分钟再开盖，就又可以吃到鲜肉包啦，我试了好几次，同样美味！
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