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每天一道生活小诀窍 ， 健康营养的在身边 。 花蛤 ， 是一种软体动物 ， 个头是比较小的 ， 也常常被叫做花蛤 ， 我国沿海地区产量较多 ， 随着养殖技术的发展 ， 现在花蛤大量被商户们养殖 ， 随着保鲜技术的提高 ， 不近海的地区用可以吃到新鲜的花蛤了 。

花蛤的体型小 ， 里面的肉也很少 ， 只要注意一下烹饪技巧 ， 做出来的花蛤是非常鲜美的 ， 常见的做法有炒花蛤、花蛤粥、花蛤鸡汤等等 ， 出锅之后就可以闻到一股鲜香 ， 吃起来又鲜又下饭 。 花蛤中含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分 ， 经常吃可以起到补钙、降低胆固醇、滋阴润燥等作用哦！而且它的热量也不是很高 ， 也不用担心会变胖哦！
大家都知道 ， 花蛤是生长在海里的 ， 所以它会吸食很多的泥沙 ， 从捕捞到商场里售卖 ， 花蛤里面还是有很多的泥沙 ， 所以我们在炒花蛤时 ， 一定要先把花蛤里面的泥沙清理干净 ， 这样吃的时候才会清爽不吃到石头 。 那么有的朋友在让花蛤吐沙的时候会用盐和油 ， 其实这样是不对的 ， 清清从老渔民那里学会了一招 ， 可以让花蛤疯狂快速地吐泥 ， 我们一起来看看吧！

【食材准备】：花蛤 食用油 高度白酒 大蒜 生姜 香葱 干辣椒 淀粉一、用高度白酒泡花蛤

为什么说用盐和油的方法是错的呢？这是因为用盐泡花蛤的浓度比较低 ， 无法让花蛤开嘴把泥吐出来 ， 而放油的效果会好一些 ， 但是油会吸住花甲上的脏东西 ， 处理得不是很干净 ， 我们不妨试一试下面这个方法 。
把买回来新鲜的花甲倒在大盆里 ， 接着拿出一瓶高度白酒 ， 往里面倒入三四勺 ， 如果你准备的花甲比较多 ， 那就多倒一些 ， 高度白酒不仅可以使花蛤开嘴吐沙 ， 还可以起到杀菌提鲜的作用哦！倒入白酒之后 ， 再用手抓拌一会 ， 接着倒入大量的清水 ， 继续用手抓拌均匀 ， 接着让它留着慢慢的吐沙就可以了 。

二、准备配料

炒花甲一定要配上一些配料 ， 不然会有腥味 ， 吃起来就不会那么的美味了 ， 趁着花甲还在吐沙 ， 我们就来准备一下配菜 ， 等会炒花甲的时候就不会手忙脚乱了 。
首先准备几个大蒜和生姜 ， 大蒜剥皮之后切成蒜末 ， 可以切得碎一下 ， 接着把生姜清洗干净 ， 把生姜切成细丝 ， 拿出一半的生姜再切成姜末 ， 切好之后装盘备用 。 接着准备几颗香葱 ， 香葱清洗干净之后 ， 放到案板上切成葱段 ， 还可以再准备几颗干辣椒 ， 干辣椒切成小圈 ， 如果你不喜欢吃辣 ， 那就可以不放辣椒 。

三、洗花蛤

让花蛤吐上一个小时的沙 ， 就差不多了 ， 我们用手去搅拌 ， 捞一捞花蛤 ， 会发现盆地堆积了许多的泥沙 ， 水就变得很浑浊了 ， 这就说明花甲已经把泥沙吐干净了 。
接着我们把花蛤捞出来 ， 把它放在一个大碗里 ， 再次加入大量的清水来清洗 ， 用手搓一搓花甲的表面 ， 可以将花蛤表面的黏液洗掉 ， 清洗过后再将花蛤捞出来 ， 这样处理过后花蛤就变的很干净了 ， 炒熟之后就再也不会吃到泥沙了 ， 大家可以试一试这个方法哦！

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