菠菜|陕西人饭桌上的“王牌凉菜”，逢年过节必备，吃了几十年都不腻陕西

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【菠菜|陕西人饭桌上的“王牌凉菜”，逢年过节必备，吃了几十年都不腻】

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中国地大物博，美食文化博大精深，每一个地方都有属于自己的特色美食。说到我们陕西宝鸡或许很多人不知道，但是说到劲道爽口的擀面皮、酸辣美味的臊子面、金黄酥脆的锅盔等等，大家都不陌生。

不过今天我们分享的不是上面这些小吃，而且一道宝鸡人最爱的宴客菜“西府合盘” ，逢年过节或者酒席宴客，这道菜必定不能少。俗话说“一方水土养一方人” ，宝鸡人的口味偏酸香的食物，所以这道菜也是酸香开胃。

这道菜的灵魂就是肘花肉，选用后臀肉切成长条，然后加入配料腌制，在准备一张猪皮，将腌好的猪肉铺到猪皮上，在裹上一层白布卷好，最后用棉线扎起来，放入开水里炖煮3个小时，出锅后用重物压上一夜即可。这样做的肘花虽然麻烦，但是香而不腻，非常好吃。

【西府合盘】
主要食材：肘花肉、菠菜、豆芽、生姜
第一步、首先水开后放一点食用油，然后下入菠菜焯水10几二十秒，加入油焯出的菠菜颜色更加翠绿。

第二步、焯好之后，把菠菜捞出来放入清水里过凉，接着我们再把黄豆芽放入锅里焯一下，差不多煮上2分钟，煮熟之后捞出备用。

第三步、接着咱们把肘花肉切成薄片，肘花肉我是直接去超市买的，切得不要太厚也不能太薄。

第四步、小碗里面放姜末、干红椒，一勺白芝麻，然后用热油泼出香味，加入两勺香醋，一勺生抽、鸡精，然后搅拌均匀，喜欢吃辣可以加点油泼辣子。

第五步、接着我们把菠菜豆芽摆到盘子中间，把切好的肘花摆在四周，最后我们把料子淋在上面就可以了。

这道美味的西府合盘就制作好了，肉的香味搭配蒜香的料汁，不仅不腻，吃着还很开胃，越吃越香，越吃越过瘾。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

菠菜|陕西人饭桌上的“王牌凉菜”，逢年过节必备，吃了几十年都不腻

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