汉堡|疫情时代，小吃小喝小店或是餐饮创业“最优选择”( 三 ) 汉堡

2、午餐：主打牛腩煲快餐
中餐因为大部分客群的需求都是快餐。安佳牛便将自己变成了牛腩煲快餐店，一份价格与黄焖鸡米饭一样。
更营养的牛腩煲快餐成为周边白领们最爱的食物，再搭配酒酿冰粉等特色小吃，创造出了超高复购率。
3、晚餐：“碳炉牛腩小火锅”
晚餐的快餐需求明显降低，安佳牛为了扩大收益，顺应消费者的需求趋势，又将堂食改为了偏社交休闲类的正餐。
小而美的碳炉牛腩火锅，顾客吃完牛腩以后，香浓的牛腩汤还可以继续涮锅，把牛腩煲作为锅底的创新，对下班后的白领和社区客户来讲，这样的休闲用餐模式具有很大的吸引力。
除此之外，安佳牛还充分利用起了三餐的空闲时间，做起了新零售和线上团餐
4、上线新零售货架
安佳牛直接在店内设置了专卖柜，售卖成品火锅食材，所有产品价格都很便宜，一盒250g的牛肉片才卖18元钱，比在市场上的还要便宜。
堂食顾客也可以想吃什么就拿什么，现拿现结账。一家小店，把新零售的活也干了。
5、开发外卖团餐渠道
除了线下的餐饮渠道外，安佳牛还充分开拓了线上销售模式，他们上线饿了么、美团等外卖平台。
同时还有美餐、u餐、丰食等团餐平台，通过各种优惠活动将平台流量转化为私域流量，开发团餐大客户，以此促进小店营收。

总结：因为疫情的原因，消费降级、理性买单会成为常态。可以预见的是，性价比高的小吃小喝，将会迎来一波政策与发展红利。
从消费心态来说，小吃小喝不会带来负担，丰俭由人的产品结构，让顾客买单更加轻松。
不要可别小看街头的各种小吃小喝。面积不大、消费合理、出餐快、操作简单、利润高……看似不起眼的一家家小店、小摊，实则都有着强大的盈利能力。
最近，深圳疫情的持续反复，为很多餐饮人心中都蒙上了一层阴影。有些社区好不容易解封了，转眼之间又被封控，让我们的心在失望与希望中反复横跳。

3月13日更是出台了深圳11区禁止堂食的政策，给本已负重前行的餐饮人又“添上了一份重量” 。
在这样形势下，对于想要入局餐饮的人或者想要扩展营收渠道的餐饮品牌而言，选择抗风险能力较强、投入较小、回报周期较短，能够聚焦成本且回报周期更短的餐饮小店模式，绝对是权衡利弊之下的好选择。
出品：餐饮Ｏ2Ｏ
【汉堡|疫情时代，小吃小喝小店或是餐饮创业“最优选择”】-END-

汉堡|疫情时代，小吃小喝小店或是餐饮创业“最优选择”( 三 )

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