卤水|孩子学习用眼多，妈妈多做这6道菜吃，富含“叶黄素”，明目护眼( 三 ) 卤鸭掌|卤菜

〖制作步骤〗
1、玉米粒备用，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，大蒜切片，淀粉加入清水稀释；

2、锅中加入适量清水烧开，加一小勺盐，几滴食用油，将准备好的玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅中， 2分钟后捞出沥干水分；

3、另起锅，锅干后倒油，放入蒜片翻炒，将所有焯过水的食材倒入锅中翻炒1分钟，

再加入适量的食盐和白糖翻炒均匀，最后倒入调好的淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。

4、蒜苔肉丝
蒜薹：每100g可食用部分叶黄素含量高达（1319μg），对眼睛也是非常的有益。

〖食材清单〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精
〖制作步骤〗
1、两把直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；

2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；

3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；

4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；

5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；

6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；

7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；

8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；

9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；

10、翻炒30秒后开始调味儿， 1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；

颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。

5、西红柿烧茄子
西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素，可预防老年黄斑变性的发生，适合常用眼的上班族和学生族；西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。

〖食材清单〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
〖制作步骤〗
1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；

2、青椒切成长条备用；

3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；

卤水|孩子学习用眼多，妈妈多做这6道菜吃，富含“叶黄素”，明目护眼( 三 )

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