卤水|孩子学习用眼多，妈妈多做这6道菜吃，富含“叶黄素”，明目护眼( 四 ) 卤鸭掌|卤菜

5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；
6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，

锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，

最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！

6、鸡蛋皮拌菠菜
菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效，且富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视；和鸡蛋搭配也是既营养又高颜值。

〖食材清单〗菠菜、鸡蛋、红辣椒、蒜
〖制作步骤〗
1、鸡蛋5个，打入碗里后加一勺盐，然后搅散备用；

2、平底锅刷上油，倒入蛋液，摇晃锅以摊平鸡蛋皮；

3、蛋皮摊熟后卷在一起，然后再切成丝；

4、红甜椒切丝，接着开水去生之后，放在一边；

5、接着把洗好的菠菜焯下水，加勺盐后焯水半分钟，然后捞出来过凉水放凉；

6、接着半头大蒜拍碎后切成蒜末，放入碗里后2勺生抽， 2勺蚝油，少量辣椒籽，半勺鸡精拌匀；

7、最后再把菠菜，辣椒，鸡蛋皮都倒入调料碗里搅拌均匀。

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