杏鲍菇|疫情后烘焙行业该如何让发展，这5点很重要！( 二 ) 杏鲍菇

在发展的快车道上疾驰了二十多年的烘焙市场，从培育到发展，一路披荆斩棘，然而，当下国内烘焙产品同质化现象却愈发严重，产品同质化、营销同质化、管理同质化、战略同质化等均成为许多企业要破的圈。
【杏鲍菇|疫情后烘焙行业该如何让发展，这5点很重要！】
图片来源：PAINCHAUD公众号
泡泡玛特、支付宝集无福热潮的兴起，使得包装设计一度成为改变差异化关注点之一；产品的同质化也让许多企业开始改变尝试产品风味以及走内部商业模式。更多的企业开始在装修、服务、包装以及产品特色上打造差异化，消费者口味的多变也对产品的创新需求和品质要求越来越高，未来的市场，将会是差异化，平价高质的烘焙市场。

食品安全化
随着人们对烘焙行业的大量需求，烘焙食品卫生安全问题也越来越备受人们的重视，而伴随国家市场监管总局对食品安全事件的大力发声，食品安全“零容忍”成了全民重视的一个话题。

图片来源：新世纪检验认证
原麦山丘为打造高品质烘焙连锁品牌，建立食品安全管理体系，选择与BCC合作，提升自身管理水平。通过了BCC食品安全管理体系认证审核，并顺利获得了食品安全管理体系认证证书。由此之可见，食品安全是企业发展的生命线。
随着饮食习惯的改变、生活节奏的加快以及新一代年轻人消费观念的转换，烘焙市场将迎来新一轮的持续增长。在面临消费升级、疫情等众多问题的挑战下，政府也采取了一系列相应的政策《健康中国行动（2019-2030）》，新的政策下烘焙行业将会迎来怎样的挑战和机遇，烘焙又会如何适应行业新规和日渐升级的消费常态。

图片来源：中国医疗器械
“危”与“机”共存， “机”与“危”互利，希望烘焙行业能在众多不确定的因素下以万变应万变，让我们一起见证烘焙赛道未来几年的奔跑速度。
参考文献：

FDL数食主张：全球烘焙“国王”Paul Baker预测2022年行业趋势

杏鲍菇|疫情后烘焙行业该如何让发展，这5点很重要！( 二 )

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