从业者|从“贱卖30年”到寻豆师蜂拥：云南咖啡豆夺回自主权( 八 ) 价格|精品|买家|云南|种植|原创

此外，咖啡庄园的逐渐普及也推动着云南咖啡豆的质量向好。
“过去，云南咖啡豆的种植非常粗放，在田地里简单种植、采收，近年来，随着庄园化的推进，云南咖啡豆开始稳步向优质优价迈进。未来，我们也希望云南咖啡豆的精品率可以得到进一步提升，争取做到20%以上，推动云南成为全球精品咖啡的重要产区。 ”
“云南咖啡产量只占到全球咖啡产量的1.5%左右，更加适合走一条高端的路线。 ”胡路表示， “我们有一个终极目标，就是慢慢淘汰粗放、低效益的种植，种植更为优质的咖啡品种，注重加工，提升优质优价，直到有一天云南的咖啡能够整体脱离期货的控制，大家都单独论价。 ”
“我们也有必要建立自己的期货市场，来平抑全球的咖啡消费价格。 ”胡路说。据悉，云南省对咖啡的扶持力度也在逐渐加大，《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划》提出，在2025年要将云南建设成全球重要的精品咖啡生产基地、亚洲最具影响力的咖啡交易中心。

文章图片

云南咖啡产业“十四五”发展规划布局图图片来源：咖啡金融网
对于未来，咖农、咖企们也有着自己的梦想。
“云南咖农的窘境是因为定价权不在自己手里。 ”李福升说， “我们打算直面消费者。我们后期打算成立一个培训基地，并加码文旅产业，也打算去深圳等新一线城市开咖啡馆和云南咖啡豆的体验中心。 ”
王永庆则认为，破局的关键在于销售渠道， “等我积累了足够的资本之后，我想要到上海创立一个云南咖啡的体验馆，得去和世界咖啡PK ，不走出去就会被永远踩在脚下！”
虽说前景广阔，适时的警醒也有必要。张辰恺表示，当前阶段，云南咖啡豆仍然面临诸多挑战。从供给端来看，云南咖啡豆的生产成本较高，定价权相对较弱，产业结构仍然以原料供应为主，精品与高端产品刚开始试水，附加产业价值仍然较低；从需求端来看，云南咖啡豆的市场认可度还较低，消费市场还需要进一步培养。
为数不少的云南咖农、咖企们已经迈上了“夺回”自主权的道路，道阻且长，但未来已来。
编辑手记：
一粒小小的咖啡豆，代表的不仅是云南一个产区的产业变迁之路，也折射出中国咖啡大消费市场的曲折漫长历程。
一个历史观认为，真正驱动人类历史的力量并不在于一些重大事件，而是蕴藏在环境、气候、地理、心理、科技等诸多因素中，甚至饮食习惯的改变也比某个君主更能影响历史的长远走向。
《经济学人》杂志的副主编汤姆·斯丹迪奇（Tom Standage）在他的《六个瓶子里的历史》（A History of the World in Six Glasses）一书中，正是从这一历史学思想出发，通过人类的6种重要饮料的变迁，重新讲述世界历史。
其中，正如啤酒之于农业文明、葡萄酒之于西方文化、烈酒之于美国历史、茶之于中国古代经济、可乐之于美国文化，咖啡与启蒙时代“重新思考和认识世界”的时代精神相合。
咖啡，几乎主宰了整个16~17世纪西欧的饮料市场，遍地咖啡馆也改变了英法社会，咖啡馆里除了喝咖啡，还成为了政治、哲学、文艺、科技、证券、拍卖、保险等各自的场所，咖啡馆由餐饮店变成了社会思潮孵化地、各类金融机构的前身，甚至是古早“互联网”的雏形。亚当·斯密的《国富论》就在咖啡馆里完成，而伦敦证交所的前身就是一家咖啡馆。

从业者|从“贱卖30年”到寻豆师蜂拥：云南咖啡豆 夺回自主权( 八 )

猜你喜欢

从业者|从“贱卖30年”到寻豆师蜂拥：云南咖啡豆夺回自主权( 八 )