披萨|这6个基本功打好，餐饮品牌翻台率不高才怪！( 三 ) 披萨

人性本贪，终于跨进门槛的上班族，内心一定会燃起“哪天我也要来尝尝正式大餐”的豪情壮志。约会、生日、请客等，即是实现的时候。
潜在的顾客千万别放过，放长线的小虾米也钓得到大鱼呢，维护客户的最高境界就是“联系不能断，关系不能乱” ，不要放弃每一个客户。因为， You give upI give up。
五、加强外卖和外送
疫情之下，堂食难做，外卖的优势就体现出来了，甚至还出现了很多专门做外卖的餐饮品牌。
外卖不占座席又免去服务，对餐厅而言是额外的收入。加强外卖得有诱因，如赠送饮料或甜点、立等可取；所以必须另做一份外卖的菜单，种类精简，餐盒与提袋要经过设计，格调、材质高雅，让顾客乐于拎在手上，为餐厅免费宣传。
这一点，中国的餐饮业者做的多，但做好的少。因为这是一门手艺，得请专门的策划设计机构来操刀。

外送在日本有增加30%业绩的惊人实效，在宝岛也只见便当店热心推展，大陆因为人口基数大，想偷懒的顾客和想勤快的小哥都多，因此外卖发展的比较快。如同外卖，外送的菜单也必须精简，限制距离，更限制时间──不影响厨房和服务人员正常作业，正午前约半小时内最佳。还有一点，目前中国的餐饮业者都忽视了，就是私域，尤其是大宗私域。
因为外卖平台发展迅猛，于是，很多餐饮业者都“卖身”给了外卖平台等着天天被割肉抽血。餐厅饭没少做，平台钱没少挣。怎么破？餐饮从业者要向to B 企业学习，他们是怎么跑业务的？一家一家跑，没有别的捷径。你何不试试？可以这样安排，由经营者或资深员工登门拜访附近较具规模的公司及机关单位，争取开会用餐这样的大量订单。
六、用增值取代打折
卖整本餐券的手法现在已处处可见，预收现金又留住常客，一举两得。照定价打折是它的魅力所在，但是何不逆向思考──不打折而改为附赠等值的商品。
比如，原价200元的意大利面，买餐券只收160元；如果维持原价而赠送价值40元的沙拉，顾客感觉获得的利益相同，然而店方不但收到的金额较高，而且沙拉的成本远比40元低。

竞争白热化的地区，削价打折屡见不鲜。利润本已有限，如此一来几乎无利可图，自相残杀的结局必定是两败俱伤。中国的餐饮业者，应努力让自己致力提升品质，让顾客宁可选择物超所值、“稍贵也甘愿”的一方，而“便宜无好货”的骂名则不要也罢。
总结【披萨|这6个基本功打好，餐饮品牌翻台率不高才怪！】疫情之下，考验着每个人的基本功，不论哪一行，靠玩花招都做不长久，基本功不扎实只有被淘汰的份儿。等你熬过2022年，迎来2023年春暖花开，就会明白什么是“剩者为王， winners take all !在这期间，请把这6项基本功打扎实！

披萨|这6个基本功打好，餐饮品牌翻台率不高才怪！( 三 )

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