论口味，出新出奇是基本原则。咸蛋黄已是明日黄花，芥末味和臭豆腐味的冰激凌轮番登台；论营销，跨界联名属于基础操作，奶糖粽子巧克力，黄酒白酒铁锅炖，浙江仙居县和光明乳业联手打造“一枝杨梅”，连《5年高考3年模拟》都能做成冰激凌。冰激凌还成了文创产品。从西湖断桥到苏州园林，从陆军讲武堂里的手枪到三星堆出土的青铜面具，无一不能插上冰棍棒拿在手里、含在嘴里、出现在朋友圈的照片里。让消费者在满足口腹之欲的同时，完成“打卡”。
“网红冰激凌”乱战的背后，是容量接近触顶的冰激凌市场。国内冰激凌行业已进入存量竞争，市场竞争激烈，近年来连锁茶饮、咖啡的高速扩张，也挤占了相当一部分原本属于冰激凌的市场空间。虽然销售数字逐年攀升，但若单论冰激凌的销售数量，涨幅可能非常有限。当前的一批所谓的网红冰激凌，很可能只是昙花一现，竞争最终还是要回归产品本身。“消费者越来越理性、挑剔，非常规的口味或营销手段只能博眼球，很难经受长时间的市场检验。”谢伟明说，目前一些“网红款”已陷入同质化竞争。
【 路雪|这届冰激凌，都有一颗做网红的心】但“网红冰激凌”背后的市场趋势不可小觑。光明联名大白兔推出了奶糖雪糕；伊利“NOC须尽欢”借助品牌代言人郑云龙提升了知名度；和路雪与喜茶、奈雪的茶等，都联名推出奶茶口味雪糕；马迭尔借薇娅等头部主播的影响力，一支雪糕卖到了22元……作为浙江老品牌的五丰冷食，近年来也玩起了跨界联名，先后与《快把我哥带走》《吾皇万岁》《妖狐小红娘》等国漫IP进行合作，推出了联名款产品。经典品牌需要保鲜，品牌要活化、年轻化，“还是要围着年轻人转嘛！”谢伟明说。

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