味精|周末聚餐教你13道家常菜，既便宜下饭，百吃不厌，过日子必备菜谱( 三 )

3、搅拌均匀，腌制30分钟，去腥增底味，鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片，倒掉盆内多余的汁水。
4、加入适量面粉和淀粉，把盆端起来颠几下，使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。
5、锅中加适量食用油，油温烧至五成热时，下入油锅中，炸定型以后再翻动，表面微黄捞出来控油。
6、把油温继续烧热，把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟捞出，装入盘中，撒一点椒盐辣椒面开吃。
酸菜鱼

【味精|周末聚餐教你13道家常菜，既便宜下饭，百吃不厌，过日子必备菜谱】食材：黑鱼1条，酸菜1袋、香葱2根、泡椒适量、干辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1块、鸡蛋清、盐、白胡椒、淀粉、食用油、鸡精、胡椒粉、香醋。
做法：1、黑鱼处理干净内脏冲洗净，把鱼头切下来斩成块，将鱼肉和鱼骨分开，把鱼骨斩成段，鱼肉斜刀片成片。
2、鱼片装入碗中，加鸡蛋清一个，盐一勺，白胡椒1勺，适量的淀粉，少许食用油一起抓拌均匀，腌制十分钟左右。
3、酸菜洗净沥干水份切成小段，生姜切成片，蒜瓣切末，香葱，泡椒和干辣椒切成小段。
4、锅中适量油烧热，将酸菜入锅炒干水分炒出香味盛出，
5、锅里加入适量油烧热，加入姜片，泡椒翻炒出香味，倒入鱼骨和芋头，翻炒鱼骨和芋头颜色发白，加入炒的酸菜，少许蒜末翻炒。
6、加入适量开水，大火煮开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉，香醋调味大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入盆里垫底。
7、锅内汤汁开小火，把腌制好的鱼片逐一放入汤中，大火煮3分钟左右即可，将鱼片和汤汁一起倒入装有鱼头鱼骨的盆里，表面撒上辣椒段，葱段，蒜末，花椒，锅中倒入适量油，待油热冒烟，立即淋在配料上面。
白菜豆腐汤

食材
小白菜，豆腐
姜，蒜，香葱，盐
做法
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐即可。
鱼头豆腐汤

配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精
做法：
1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段
2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒
3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去
4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅
萝卜炖牛腩

食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。
做法：
1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。
2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。
3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。
4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。
6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。

味精|周末聚餐教你13道家常菜，既便宜下饭，百吃不厌，过日子必备菜谱( 三 )

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