披萨|秋天，这7种蔬菜别忘记吃，清脆鲜嫩，滋阴润肺，低脂美味吃不胖( 三 ) 面粉|芝士

3、胡萝卜
胡萝卜有健脾养胃的功效，秋天吃也非常合适，不过不建议凉拌和生吃，因为这样里面的胡萝卜素不容易被吸收。
【萝卜丸子】
? 食材清单 ?
芹菜葱花大蒜胡萝卜白萝卜鸡蛋
? 制作步骤 ?
1、先来切点芹菜，小段或者是丁都可以；葱花几颗，葱白可以留着等下炒菜；大蒜几瓣，切成蒜末。
2、胡萝卜擦丝，加两勺盐腌出水分，白萝卜也是一样的，先擦丝再腌制。
3、腌制好了用纱布挤干水分，拿一个盘倒点生粉，现在来捏丸子，从白萝卜开始，捏紧，成一个不会散开的小团子，裹上一层生粉，方便我们等一下炸。再次捏紧，丸子就做好了。
4、热锅倒油，试一下油温，筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了，先炸白的，我这个锅比较小就没有一起炸，炸到表面变脆就捞出来。
5、再炸胡萝卜丸子，不用炸到丸子表面变色，只要表皮变脆就可以出锅了，我们分别来看一下炸过之后的丸子，表皮脆脆的，掰开的话，里面的萝卜依旧是非常的新鲜。
6、准备两颗鸡蛋搅散，刚刚炸过丸子的油我留了一些，倒入蛋液，定型后稍微的炒10秒左右后。
7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香，芹菜加进来炒一炒，半碗清水、盐、胡椒粉调味，丸子倒进来，翻炒均匀后用中火去煮，收干汤汁后加点葱花就可以出锅了。
这道菜我觉得也可以被称为金玉满堂，虽然是食材是全素的，但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富，看起来也非常的有食欲，白萝卜和胡萝卜也是分开食用的，也不用担心营养流失。
4、莴笋
莴笋和胡萝卜不一样，它是清炒或者是凉拌都可以的，就算是晒干了再吃，也是别有一番风味。莴笋除了口感脆嫩好吃以外，营养价值也是极高的，还能促进人体新陈代谢，提升免疫力。
【莴笋干炒腊肉】
〖食材清单〗
莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺
〖制作步骤〗
1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；
2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；
3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；
【披萨|秋天，这7种蔬菜别忘记吃，清脆鲜嫩，滋阴润肺，低脂美味吃不胖】
4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；
5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；
6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以
只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；
7、这是晒了一天的样子，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继续晒；
8、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好看，有的会稍微有些发白，都是没有关系的；
9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切的特别薄，晒干以后就微乎其微了；

披萨|秋天，这7种蔬菜别忘记吃，清脆鲜嫩，滋阴润肺，低脂美味吃不胖( 三 )

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