月饼|月饼内卷——“墨茉点心局”大战“稻香村们”( 二 ) 口味|墨茉|大战|消费|稻香村

【月饼|月饼内卷——“墨茉点心局”大战“稻香村们”】当然最“野”的还属先天自带互联网属性的新零售，它们大多来自流量年代下的网红品牌，有的是烘焙企业，有的甚至是与月饼点心毫无相关的跨界品牌。
接连6年苦心钻研，盒马工坊持续结合不同地区特色口味推四川冷锅串串月饼、广东叉烧月饼、安徽臭鳜鱼月饼，用新奇口味赚足话题；喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌早在几年前就开始推出“颜值小确幸”的月饼礼盒；更多新消费品牌则通过与传统品牌联名、联名动漫IP等，进入月饼市场，吸引更多年轻消费者的关注。
比如广州酒家与知名动漫IP哆啦A梦联名合作，推出了“蓝胖子”主题的中秋礼盒；良品铺子与敦煌合作推出联名礼盒，在运用敦煌元素的基础上，结合莫高窟著名的翼马/九色鹿等瑞兽形象，加入了水果元素，试图建立“鲜果月饼”的产品印象。

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据《艾问人物》（iask-media.com）了解喜茶与精品咖啡品牌Seesaw的联名礼盒中，不仅包含4款经典口味的月饼，还加入了两款隐藏款月饼；“长沙第一IP”茶颜悦色，在中秋礼盒中加入了“茶颜盲选”的文创茶杯产品；哈根达斯更是直接与潮玩品牌泡泡玛特联名，推出中秋DIMOO经典版旗舰店潮玩礼盒，包含7个冰激凌月饼和1个联名背包。
值得一提的是，这些盲盒月饼的售价比“百年老店”更高得吓人，今年，喜茶与Seesaw的360克联名礼盒售价为288元，相当于每克售价0.8元，远超同类型产品。
互联网梅开二度是大刀阔斧将直播、短视频等流量武器应用的月饼销售。据媒体报道， 2019年中秋节前，某品牌一场不到3分钟的网红直播，卖出9000盒月饼。
传统渠道吆喝1个月的量，进直播间只需几分钟甚至几秒钟就卖光。
不过话又说回来，虽然最近几年跨界网红们一到中秋节就蹦跶出来做月饼，但想凭联名、盲盒、直播这样的新鲜花样就杀死“百年老店”们，那是不可能的。况且， “互联网营销模式”又不是高难度专利，老牌餐饮企业同样学得来。

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进击的月饼/烘焙市场
时间回溯到上个世纪50年代，月饼曾是“奢侈品” 。相关资料显示，当年中糖公司门市部的月饼卖10元一个，而青年工人每个月的工资可能只有20元。
80年代，月饼逐渐走向市场，随着产量及销量不断提高，月饼慢慢从奢侈品变为常规商品，不管有钱没钱，中秋节总得买点月饼。千禧年之际，月饼产业已经趋近成熟。
天眼查数据显示，近十年来，我国月饼相关企业（全部企业状态）注册增速始终稳定在10%左右，平均每年新增超2000家月饼相关企业。截至2021年7月30日，以工商登记为准，我国今年新增月饼相关企业数量已超过620家。
从类型方面看， 60%的月饼相关企业为个体工商户， 28%的相关企业为有限责任公司。行业分布上， 63%的月饼相关企业分布在制造业，另有34%的相关企业分布在批发和零售业、住宿和餐饮业。
据《艾问人物》（iask-media.com）观察这样的迅猛速度显然不单单是“经济腾飞的30年”能够解释的。背后的道理很简单，无利不起早，如果不是数据摆在那里，任人都很难相信，一年只消费一次的月饼，其市场份额会如此巨大，与之同时的毛利率也竟如此之高。

月饼|月饼内卷——“墨茉点心局”大战“稻香村们”( 二 )

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