面包|酸奶白面包
如天使般的外表，又有酸奶酱加持，怎么吃都吃不够
By 非儿爱美食
用料
- 高筋面粉 140克
- 盐 1.5克
- 细砂糖 10克
- 酵母 1.5克
- 酸奶 50克
- 牛奶 40克
- 黄油 10克
- #酸奶酱#
- 酸奶A 30克
- 鸡蛋 30克
- 玉米淀粉 10克
- 酸奶B 80克
- 细砂糖 15克
- 淡奶油 20克
1、将面包部分除黄油外所有材料放入厨师机
2、天气热了，厨师机要绑上冰袋
3、面团揉到扩展状态
4、加入室温软化的黄油
5、继续揉到完全扩展状态，揉圆进行一次发酵
6、将30克酸奶+30克鸡蛋+10克玉米淀粉搅拌均匀备用，80克酸奶+15克细砂糖+20克淡奶油放入奶锅里
7、中小火加热至沸腾起泡
8、将搅拌好的酸奶鸡蛋放进去，小火加热至浓稠
9、晾凉后装裱花袋冷藏备用，酸奶酱就做好了
10、面团发酵至两倍大
11、平均分成三份，松驰15分钟
12、取一个面团擀成牛舌状
13、翻面、底部抻平
14、从上向下卷好，两个头捏紧
15、放入热狗模具中
16、二次发酵至两倍大
17、送入预热好的烤箱中，150度烤20分钟，烤3分钟以后加盖锡纸
18、出炉后晾凉，用刀从中间划一刀
19、把酸奶酱挤进去，就可以吃了
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