烘焙|墨茉点心局，是走出长沙的ICON，还是下一个“圈地自萌”的茶颜悦色麻薯

文|螳螂财经
作者| 青月
“网红”长沙的“造星基因”未眠。
这两年，长沙新晋“网红”城市的名号几乎已经被板上钉钉。据市文化旅游广电局数据显示，“五一”假日期间，长沙市共接待游客355.76万人次，实现旅游收入35.3亿元，同比分别增长25.18%和27.01%。这离不开文和友、茶颜悦色、炊烟时代等几大超级IP的贡献，而最近“星城”长沙似乎又造出了一颗“新星”。

6月底，据新商业情报NBT报道，今日资本入股了长沙新式烘焙连锁品牌墨茉点心局。至此，墨茉点心局已经连续获得来自清流资本、元璟资本、日初资本、番茄资本、源来资本在内的多轮融资，总计融资数额达数亿元人民币。

（图源：企查查）
狮子头的logo、红蓝搭配的霓虹灯以及“选材管理司”、“手工烘焙行”、“芬芳出品处”等别具一格的文案指示牌,墨茉点心局已然有了成为下一个诞生于长沙的超级IP的趋势。
跟“国潮”、组“CP”，墨茉点心局成功俘获“流量”与“资本”
创立于2020年6月的墨茉点心局，仅靠一年的时间里就交出了一份不错的成绩单。
墨茉点心局不仅成为了继益丰大药房、兴盛优选之后，今日资本在长沙入局的第三个零售业态，而且在各大测评软件上也颇有知名度。
据“螳螂财经”了解，目前关于“墨茉点心局”这一词条，在小红书上就有4400+的笔记。在抖音平台上，“长沙宇别”、“玩乐长沙”、“长沙美食玩乐团”、“长沙王撕葱”等粉丝数十万+的测评博主，对墨茉点心局的产品都赞赏有加。
另外，我们还可以从大众点评上可以看到，仅国金街、万象汇和新世界百货三个门店的评价累计起来已经超过了7000条，但单店的评分都在4分以上。这样的成绩，在美食多如牛毛的长沙，已经相当不错了。

(图源：小红书、大众点评)
不过耳听为虚、眼见为实，为了探寻墨茉点心局成为爆款的真相，“螳螂财经”特地实地体验了一番。
第一，作为网红店，墨茉点心局的出餐效率较高。“螳螂财经”选择的时间是在周六晚上8点，地点在五一广场的新世界百货一店，虽然不是什么节假日，但周末晚上五一广场绝对是人流如织，在这样的背景下，线下点单+取餐只用了20分钟左右，相比于动辄排队过一个小时的茶颜悦色，墨茉点心局在排队这一点上对消费者还是比较友好的。
第二，以“饥饿营销”抓住消费者胃口。墨茉点心局是可以线上点单的，但其产品中较为“出圈”的小麻薯还有超级芝士脆只能线下购买，并且像鲜乳咖啡麻薯、鲜乳提子麻薯还是限量产品，每人只能购买两份，向消费者传达出产品“供不应求”的信号。
第三，墨茉点心局的单品价格，也在有效降低顾客的决策门槛。以我个人为例，四个脆皮泡芙、两份鲜乳咖啡麻薯、和两份鲜乳提子麻薯，在无任何优惠的情况下，一共花费了94元。并且在美团上，墨茉点心局还上线了一系列的优惠套餐。相比于鲍师傅36元左右和虎头局25元左右的人均消费水平，单品均价低于20元的墨茉点心局有效的降低了消费者的尝鲜门槛。

（图源：美团）
第四，“前店后厂”的方式保证了产品的新鲜与风味。“前店后厂”指的是在门店进行产品现烤制作并销售，对于蛋糕、中西式糕点、面包等烘焙食品。

烘焙|墨茉点心局，是走出长沙的ICON，还是下一个“圈地自萌”的茶颜悦色

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