测评|揭秘4款常温儿童酸奶不值得买的原因，千万不要再踩雷了！( 三 ) 儿童|酸奶|原因|产品|瑞亚

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目前国标《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》中规定，发酵乳的脂肪含量≥3.1% ，风味发酵乳的脂肪含量≥2.5% 。
小结：
●4款常温儿童酸奶的脂肪含量均符合国标规定
4、碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4% 。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。

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目前国标《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》没有对酸奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1% 。
如果一款酸奶的碳水化合物含量远超5% ，即每100ml碳水化合物含量大于5g ，说明这款产品中除了乳糖还额外添加了糖，而且，碳水化合物的含量越高，说明糖添加得越多。
小结：
●4款常温儿童酸奶的碳水化合物含量均远超5% ， 4款产品的含糖量均偏高。
5、钠
钠属于牛奶众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。

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目前国标《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》没有对发酵乳中的钠含量做规定。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7% ，人奶中的灰分含量约为0.2% 。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
6、维生素D
维生素D属于脂溶性维生素，能够对钙的吸收起到促进作用，可以起到调节钙磷代谢的作用，从而维持体内的血钙、血磷的平衡。维生素D还可以起到促进骨骼生长的作用，还具有免疫调节作用。

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如果成年人缺乏钙和维生素D ，可能会发生骨质疏松，婴幼儿缺乏钙和维生素D ，可能会导致佝偻病、骨质软化症、生长发育的异常等。
四、配料
1、乳酸菌
乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。大量研究资料表明，乳酸菌能促进胃肠的吸收、维持肠道菌群平衡、降低血清胆固醇、提高免疫力等。

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虽然《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》中规定，发酵乳中的乳酸菌数应≥1×10?CFU/g（ml），但明确指出发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求。也就是说国标没有规定常温酸奶中的乳酸菌数。
需要注意的是，常温酸奶标注的都是乳酸菌添加量，与低温酸奶标注乳酸菌活菌数不同。常温酸奶之所以能够在常温环境下存放，就是因为在经过乳酸菌发酵后，再次进行了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，所以常温酸奶中是没有活性乳酸菌的。常温酸奶中添加的乳酸菌主要是发酵的重要菌种，也有一些属于益生菌，有一定的保健作用。

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