茶汤|散茶茶气弱,饼茶茶气强,你对白茶茶气的认知,藏着劣质茶的伪装( 二 )


这一派的人,时常以老茶客自许,动不动就要喝味道浓一些的茶——来点味道重的,别整那些太清淡的茶——听上去好像很懂茶喝了很多年茶的样子,而其实,已经走偏到不能再偏了。
重口派,通常抽烟喝酒,身体湿气重,舌苔厚,味觉不灵敏。
所以,他们喝茶就要浓酽,酱口,苦涩,有收敛感,方才觉得是好茶。就像喜欢喝茅台的人,都是喜欢那种酱口的感觉(老陈说的,不关我事)。
但是,喝酒和喝茶,完全是两个体系的事啊。
酒要喝高度的,不等于茶就要喝苦涩味重的啊!
这是不能简单搬运和套用的规则。
难道,要把茶气与酒气等同么?
(画外音)
李麻花:等等,酒气是个什么鬼?难道是酒嗝?呀,还有人说喝茶打嗝说明茶气足呢?
看看,重口派的人又把喝酒的理论套用到喝茶上了。
茶汤|散茶茶气弱,饼茶茶气强,你对白茶茶气的认知,藏着劣质茶的伪装

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《4》
茶气足与茶的品质好坏,有直接联系么?
并没有。
如果按出汗派和重口派的理解,茶气就是一款茶的气场,是一款茶苦涩味的体现,那么,他们倒是把好茶与坏茶的标准,给搞反了。
重口派认为,苦涩味重,就是茶气足,就是好茶。
而其实,苦涩味重,代表的是这款茶的品质不够好,内含物质当中的优秀物质不多,才会呈现出苦涩味来。
这样的茶,怎么算好茶?
茶汤当中的苦涩味是怎么来的呢?有两个方面。
一是冲泡的时候手法不对,坐杯闷泡了,闷出来的。
二是茶叶本身品质不好——产区不好,日晒时间太长日晒强度太强,让茶树叶片当中生成了大量呈苦涩味的物质;工艺不好,把茶叶当中的有益物质折腾掉一大半,留下的都是不好的物质,苦涩味的物质。
不管是哪种方式产生的苦涩味,总之,苦涩的茶都是不好喝的茶,都不是好茶。
这种茶,就算茶气再足,谁又敢多喝呢?
咖啡碱大量喝下去,对痛风病人可不太友好。
而居然还有人认为咖啡碱多的茶,茶气足,是好茶,这种认知,真是太危险了——把白色看成黑色,完全颠倒了世界观。
茶汤|散茶茶气弱,饼茶茶气强,你对白茶茶气的认知,藏着劣质茶的伪装

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《5》
后来,我去了止止庵,拜谒了南派圣祖白玉蟾的祖庭。
那是一块很大的石头。
已经磨得很光滑了。
站在那块石头边上,村姑陈强烈地感觉到了一种气。
就是那种让人想要顶礼膜拜的气、那种让你想要恭恭敬敬地拜伏在地的一种气场。
心甘情愿地五体投地。
心甘情愿地做了粉丝。
那一刻,突然就福至心灵。
突然就明白了,所谓的气,就是一股力量,一股能让人折服,让人着魔的神秘力量。
就像站在祖庭,忍不住想拜佛一样。
白祖师参禅的时候,喜欢喝白鸡冠,据文献记载,他觉得白鸡冠可以帮助他修炼,帮助他行气。
看,又是气。
练气的人认为,体内的气,可以随意念游走在身体各处,直达各个经脉,最终归到天元。
原来,好茶的茶气,就是一种可以引导体内的气息的引子。
如此看来,出汗派和重口派对茶气的理解,就非常地浅薄和偏颇了。
茶汤|散茶茶气弱,饼茶茶气强,你对白茶茶气的认知,藏着劣质茶的伪装

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《6》
我终于理解了茶气。
它是一种可以令人心情愉悦的感觉;是一种可以让味觉产生美妙感受的触感;是一种可以让人心甘情愿臣服,并掏钱购买的味道。

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