糕粉|巧克力冰皮月饼
中秋节月饼第三弹：巧克力奶黄冰皮，外皮是香醇的可可冰皮，内陷是混合黄油和奶香味的奶黄馅儿。这款月饼对初学者同样友好，不需要用到烤箱，但需要蒸锅，全程耗费时间较长，想要尝试的话请腾出半天来。材料跟之前的几款稍微有些差别，内陷要用到黄油、澄粉和奶粉，做法不难，只是操作步骤较多，请耐心阅读菜谱哦~中秋节将至，我尽量把我做过的每一款月饼都写出菜谱供参考，期待看到大家的作业！
By No糯糯oN
用料
- 冰皮部分
- 糯米粉 50g
- 粘米粉 50g
- 澄面 30g
- 可可粉 5g
- 牛奶 230g
- 白砂糖 45g
- 玉米油 30g
- 奶黄馅部分
- 黄油 100g
- 糖 55g
- 鸡蛋 4个
- 奶粉 80g
- 澄粉 40g
- 其他材料
- 糕粉（炒熟的糯米粉） 50g
- 月饼模具（50克） 一份
1、1. 50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比，45克白砂糖、30克奶粉，再加5克可可粉，放在一个可以蒸制的碗里。
2、2. 加入200克凉白开水/矿泉水。 注：230克的牛奶，我用奶粉冲的，30克奶粉和200克清水就可以了。
3、3. 用打蛋器搅拌均匀，用筷子也行。
4、4. 加入30克玉米油，继续搅拌均匀。
5、5. 混合均匀后，外皮部分的操作基本完成。
6、6. 水开后，大火蒸25分钟，蒸好后取出晾凉。
7、7. 蒸好后，用刀划几道，方便散热。
8、8. 表面热气散掉后，把底部翻出来，继续散热，这个过程花的时间比较长。
9、9. 等面团不烫手的时候，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置备用，冰皮完成！
10、10. 现在来做奶黄馅，100克黄油室温软化，像这样用手戳下去黄油凹陷的状态就是对的。
11、11. 启动电动打蛋器，搅打顺滑。
12、12. 加入55克白砂糖，继续搅打。
13、13. 打发至黄油整体变白。
14、14. 且体积变为原来的两倍大，就可以了。
15、15. 这时候开始加入鸡蛋，先加入一个鸡蛋。
16、16. 搅打至完全混匀的状态，如图。
【 糕粉|巧克力冰皮月饼】17、17. 再加入第二个鸡蛋。
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