山药|中国人的DNA，藏在一碗碗下饭菜里( 二 ) 冬瓜|木耳|荷兰豆

在大城市，人们为了节省时间吃惯了外卖和快餐，很少再下厨做饭。而在乡间，大家愿意花时间做饭，愿意花时间等待。而且吃的食物可以溯源——早上吃的菜，就是自家菜园里种的；中午吃的炒肉，就是在镇上某个屠户家买的，甚至谁家养的猪他们都知道。在乡间，食材是可以找到源头的。

美玉姐在做羊乳饼夹火腿。 /《下饭菜》

《下饭菜》的拍摄对象有一些共通点，他们的物质拥有都不多，居住环境也相对简陋，而且到了一定年纪，他们已经知道自己这辈子不会大富大贵了，认命且知足。

王圣志身上也有相同的气质，尽管在城市生活多年，他身上依然有着淳朴农民的憨劲儿。这种气质，让他在拍摄时占尽优势，拍摄对象对他非常容易放下戒备心。

小时候，王圣志在村庄长大，干过农活、摆摊卖过东西；后来考上大学，到了城市，过上了看似高大上的生活。可等他重新回归田间，才发现自己骨子里仍旧是个农民。

他在福州的鼓楼区生活，只在很小的范围内活动，固定的酒友三四个，隔壁台江区他都很少去。王圣志经常光顾一家小店，老板娘叫乔嫂，有时候一段时间没去，进门会先被老板娘质问一通：“是不是被别的饭店吸引了？”

王圣志跟厨师是朋友，他可以跟厨师点菜单上没有的菜，厨师也愿意为他做一些成本不高却耗时不少的菜。他最喜欢的下酒菜是花生米，喜欢吃现炸的，甚至连朋友圈的封面都是一碟花生米图片。他一直说， “我就是一个来自福清的乡下人” 。

王圣志导演在拍摄中。 /《下饭菜》

现在城市的食物越来越趋同，基本上看不到什么差异化的东西，而且越是大的饭店，越只能吃一些看起来高大上的食物，只是摆盘精美，实际上味道一言难尽。而真正好吃的另一面，需要去平民百姓的餐桌上去找。

王圣志认为：“乡土是中国文化的根基，也是中国文化未来的希望。 ”节目中，他不会刻意建构一种奇异的景观，故意煽情或者卖惨，而是希望把最真实的一面原汁原味地呈现出来，挖掘普通人在日复一日的生活中散发的光芒。
【山药|中国人的DNA，藏在一碗碗下饭菜里】
普通人身上的诗性瞬间

在大城市里，节奏快，生活变得越来越有效率，充满了理性和纪律，但《下饭菜》里呈现的则是生活的B面。

《一代宗师》里宫二小姐说：“大时代无非是一种选择，我选择留在属于我自己的时代。 ”这些人的生活就像跳脱主流逻辑之外的故事，呈现了另一种可能。

纪录片除了呈现普通人的日常生活，还会挖掘他们生活之外的诗意。一个家庭条件不好的农民，对一只瘸脚的流浪猫产生了怜爱，并决心治好它；一个厨师，做菜之外喜欢养鸽子，对动物做了很多研究，看了很多专业书籍……

《下饭菜》团队的工作照。

这些都是平淡生活里流淌出来的诗意，每个人的一天当中，都会有这样闪闪发光的诗意瞬间。这是超脱于平淡生活之外的东西，也是别人无法夺走的东西。

同时，纪录片又会警惕对生活的过度美化，会把生活的残酷性在不经意间点出来。家家有本难念的经：有的老人孤零零地生活在农村，孩子们都在外打工，只有过年的时候，一家人才能团聚围坐在一起吃饭；有的孩子一直没成家，老母亲还要辛苦劳动给孩子攒钱；养鹅夫妻需要很早起床，除了白天精心看护喂养，晚上男主人还要在鹅群附近的小车上过夜，夜晚鹅的叫声依旧嘈杂，他基本睡不着觉。

山药|中国人的DNA，藏在一碗碗下饭菜里( 二 )

猜你喜欢