网红店|关店300家，亏到交不起房租！最“惨”老字号，彻底败给了网红店( 二 ) 香港|广州市|黄记煌

老板许留山，本行并不是做餐饮的，是一个来自广东普宁的中医。
当时，在香港元朗街头，许留山推一辆手推车，支一个小摊，卖起了龟苓膏。
到了1970年代，老板儿子许慈玉接过摊子。为纪念父亲，他把店名改成了“许留山” ，开始专卖凉茶，这一卖就卖成了当时的网红店。
在香港卖凉茶是一个竞争极其激烈的生意，许留山怎么火？
答案是：如今这些网红店的套路，许留山在80年前就玩明白了。
1、成为高颜值“打卡”地。
比如，现在的超级网红店文和友，年轻人愿意排队等12个小时，排号排到上万，不仅是为了吃饭，主要是颜值高。
文和友用破旧的建筑材料筑起一栋1980年代的老长沙社区，总计7层楼， 2万平方米的空间。
而那时，许留山把电视机、唱片机都搬进了店里。这些大件在70年代还没有普及。每天半夜打烊前，电视机前仍然围着里三圈、外三圈的人，边喝茶边看节目。
虽然当年还没有互联网，更没有网红的概念，但颜值高的店铺，让许留山迅速成为了香港情侣约会必打卡的“网红店” 。
在香港电影里，陈慧琳和郭富城都要到许留山约个会。
当年的许留山火到被出道不久的少女组合TWINS写进《友谊第一》的歌词里，这是现在无论喜茶还是蜜雪冰城，都没有的待遇。

让我们结伴探访许留山，感情不必分你高班我低班。

2、必须有让人排队的拳头产品
光有颜值不行，一个甜品店要想火下去，必须要有个让人记得住的拳头产品。
这也是现在很多网红店爆火绝招，比如蜜雪冰城4块钱一杯的柠檬水，好利来的半熟芝士，鲍师傅的肉松小贝，只要一款做成爆品，排队就不是问题。
许留山是怎么做的？
当时港式糖水界，一般的产品都是红豆沙、绿豆沙、黑芝麻糊，而许留山很大胆，用堆成小山的芒果与椰浆、西米进行组合搭配。
现在几乎所有奶茶店都有的这款芒果西米露，其实1992年许留山首创出来的。
结果，芒果西米露火的一发不可收拾。
这一年，成为了港式甜品的“芒果元年” 。在这之后，许留山干脆就死磕芒果，推出了一系列芒果甜品，而且是出一款火一款。
杨枝甘露、芒果班戟、芒椰芒果爽、芒果双皮奶，芒椰红豆西米露……许留山得芒果也得天下，从此占据港式甜品的鳌头。
跟其他甜品的的另一个差异是，许留山还能吃到萝卜糕、菠萝糕、榴莲和山竹等很有香港特色的小吃。
2017年许留山进入韩国，首店开在首尔。
许留山作为港式甜品的代表，开到了新加坡、澳大利亚、美国、加拿大、法国等全球各地，开出近300家门店。
早在2016年，许留山靠着卖甜品，总收入达到了4.6亿元人民币。
不过，这已经是许留山被卖之前最后的辉煌。
2三个超级富豪做靠山，却亏到交不起房租比其他老字号，许留山真正的“悲剧”的是，每一步扩张都有惨痛的代价。
还记得我们刚刚提到，许留山一路扩张，风光无限。
可一个香港老字号，在海外人生地不熟，怎么打开局面？
2009年，为了让许留山成功打入马来西亚市场，创始家族股东办了一件狠事儿——将全部股权，都卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital 。
马来西亚的店是开起来了，但这家投资公司接手后，先来了个管理团队大换血。
这一换血，反而把开在广州的许留山给集体坑了。

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