蚝汁|今天很多人冲进厨房找这瓶调料，看到这行字慌了( 二 ) 仙都|缙云|仙都景区|黄帝祠宇

30 分钟后 ……
生蚝水已经很白了，可以把生蚝捞出来了。大史先尝了一个："鲜甜！真好吃，煮完的生蚝可以晒成蚝干，保存起来以后慢慢吃。"

剩下的生蚝水先过滤一下，再放进锅里慢慢熬，火要小，还要不停地搅拌，煮蚝汁确实是个力气活！
在纪录片《老广的味道》中，煮蚝油先要挑选最肥美的蚝肉，2000 斤生蚝，最后大约只能煮出 150-180 斤蚝汁。

看看时间，已经过了 3 个多小时，刚才的蚝水颜色变深，也更浓稠了，差不多了，给大家看看颜色。

花了 400 元钱，就熬了这么点蚝汁，也就一个碗底，大约有半个矿泉水瓶的样子。
180 元 VS 400 元
为了这次实测，我们还在市场上购买了 7 瓶蚝油，价格从高到低分别是：

（为了便于排名，我们把售价换算成了每克多少元）

我们先拿最贵的这瓶——香港裕兴蚝汁，价格是 180 元，看看配料表，100% 的纯蚝汁，除了蚝汁之外什么都没有，用它和 DIY 的蚝汁来对比一下。
虽然两瓶都是 100% 纯蚝汁，其实还是有一点区别的，首先他们都不是特别黏稠，相比之下，自己熬的会更黏稠一些。

这碟自己 DIY 的蚝油，有非常浓的蚝味，就是那种海鲜的味道，绝对是到目前为止蚝味最足的一个了。
一入口就能感觉到非常非常强烈的咸味、苦味，然后它的后味就是慢慢有那种蚝味、鲜味，还有一丝丝非常淡淡的甜味出来。

而 180 块钱的香港裕兴蚝汁，初尝之下咸味很突出，苦味却不是很明显，只有一丝丝，蚝味也很足，但是它的蚝味和自己熬出来的蚝味明显不一样。
都是 100% 的纯蚝汁，为什么会差别这么大，其实蚝是一种非常依赖产地的生物，不同产地的蚝风味并不一样，当然价格也会相差很多。

在某宝上，山东乳山出产，单体重量 140 克到 190 克级别的生蚝，10 斤卖 107 元，而同样级别的广东台山生蚝，10 斤要卖到 238 元。

大史这次用的生蚝是山东乳山出产的，而这瓶 180 元钱的蚝汁，据说是用台山生蚝熬制的，相比别的地方的生蚝，它的个头会更大，蚝味也更足。
大史挑战其余 6 瓶蚝油

大史试了最贵的蚝油，足足灌了半瓶水，才把嘴里的咸味给压下去。
接着试吃第二款宝安沙井蚝油，这瓶的质感很像我们印象当中蚝油，闻上去也有明显的蚝味，还有鲜味。

"这瓶就好多了，就是没有那么冲了，很柔和，蚝味确实没有第一款浓烈。"

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