十、黄金酱（咸蛋黄）
干葱煮油 ， 过滤后的油与咸蛋黄配制而成 ， 咸蛋黄十新鲜鸭蛋制作而成 ， 味鲜、香、咸 。
十一、XO酱
各店XO酱的原料一样 ， 比例不同 ， 味鲜、咸 ， 配料有尧柱 ， 辣椒干 ， 火腿 ， 虾米 ， 干葱（鸡丝）
十二、腐乳
十三、柱喉酱
用料与豉汁差不多 ， 放了五香粉 ， 适作野味 。
十四、沙爹酱
东南亚特产酱料 ， 海鲜提炼的汁 ， 辣 ， 鲜甜 ， 咸 。
十五、花椒粉
炒香的花椒打碎 。
十六、沙茶酱
潮州 ， 海鲜提炼的汁 ， 牛肉制品 ， 辣、甜 。

十七、番茄酱
番茄打烂+醋 ， 自然发酵 ， 酸甜 。
十八、海鲜酱
面酱（炒香后的黄正粉+淀粉）发酵+海鲜浓缩液
十九、虾酱
甜、咸
二十、大头虾酱
鲜、甜 ， 与马拉酱似 ， 微辣 ， 是泰甸特产 ， 鲜虾打碎制成的 ， 可适用于调汤 ， 爆炒、小炒 。
二十一、咖喱酱
微辣 ， 原料不突出（咖喱） ， 但配料特别多（几十种植物香料）
二十二、牛柳汁
番茄汁+植物香料 ， 甜 ， 辣
二十三、鱼露
潮州特有 ， 鱼减发酵 ， 蒸鱼里放了鱼露
二十四、西柿汁
浓缩的柠檬汁
二十五、榄菜—泡菜 ， 芥菜叶+橄榄仁
【原味|粤菜烹饪小知识】榄酱—黑橄榄（鲜橄榄发酵后剁碎）+各种香料

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