辣椒|有哪些最受欢迎的家常下饭菜？鸡蛋|牛肉|西红柿

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给大家分享一些我平时喜欢做的一些菜，特别好吃。

辣椒炒肉：
选材：优质前腿肉，带皮或者不带皮都可以，稍微带点肥肉就行，我在网上看到很多又用五花肉又用瘦肉的，其实在湖南家常辣椒炒肉没那么多讲究，除非是在饭店。辣椒选用湖南线椒或者螺丝椒都可以，再来一点红椒，吃得辣的可以直接用小米椒。再准备点葱姜蒜香菜即可。 2.食材处理：前腿肉洗干净，切成细小的薄片即可，网上很多视频说要加食盐生抽生粉腌制啥的，其实没必要，真正的湖南人做菜很少用生粉这玩意的，这个虽然能让肉质细嫩，但是炒出来的肉没肉味，不好吃。螺丝椒和红椒切条，葱姜蒜洗干净切好即可。

3.烹饪：锅内倒油，如果买了带皮的前腿肉，就直接把带皮的肥肉放入锅中，到肉前最好先炙锅，防止粘锅，冷油下前腿肉，加速翻炒三十秒至猪肉变色，淋上适量的生抽，再翻炒三十秒出锅装盘备用。将辣椒直接放入锅中，煸出香味，加适量猪油，下姜蒜，加适量食盐调味，快速翻炒一分钟左右，倒入刚刚炒肉的汤汁，炒三十秒左右，再加入炒好的前腿肉，再加少量食盐，快速翻炒至汤汁变干，最好撒上葱花香菜，出锅即可，这样做出来的辣椒炒肉，肉质鲜嫩，辣椒也充分吸收了肉的味道，香辣适口，非常好吃，建议大家在家试试

西红柿炒鸡蛋：
给大家分享一下，我自己做的方法，我觉得很好吃，而且很下饭！1.先把西红柿切成很小的块，大概3㎝左右，千万不要切太大，要不然不容易出汁，也很硬哦！2.把鸡蛋搅匀，加一点点水，这样鸡蛋炒完会很蓬松，口感也会更好，然后把鸡蛋炒好，盛出。 3.锅里放油，不要放太多3～4汤匙，把葱花爆香，放西红柿，然后放一汤匙糖，半汤匙盐，这个根据自己口味调哦，喜欢酸甜就少放糖，喜欢咸口就多放点盐，炒一会，加一点水，等西红柿变软，出汁，加一汤匙酱油，一定要加，会很好吃的！在加一点水，等开了以后放炒好的鸡蛋。 4. 最后加一点水淀粉，不要太多，然后炒一下，盛出盘。又下饭，又美味！小伙伴们尝试一下吧！

蒜香干蒸排骨:
排骨洗净加入盐鸡精蒜末蒜末可以多些再加入木薯粉抓匀。 2.放入蒸锅或者高压锅记得盖盖子或者保鲜膜，这样香味更浓郁。 3.蒸锅一小时电高压锅就二十分钟。

水煮牛肉：
1.新鲜牛肉切片加入盐鸡精白胡椒粉木薯粉抓匀，然后再加一点点玉米油这样就不会粘在一起了。 2.把配菜快速炒一下不要炒太熟，比如金针菇、油麦菜、黄瓜.....喜欢什么就放什么。然后放入容器铺底。 3.起锅爆香葱姜蒜然后下入牛油火锅底料一小块炒香，加入热水下入泡好的粉丝（我喜欢粉丝，不喜欢可以不放），水开后把牛肉一片一片放入，不要翻动煮了半分钟后再翻，牛肉非常快熟水开后不要超过一分钟噢。倒入铺了底菜的盆里。 4.最关键的一步噢，在牛肉上放蒜末花椒香菜葱起锅烧热油至冒点烟然后放入干辣椒接着迅速泼到蒜末花椒上面即可飘香四溢。

辣椒|有哪些最受欢迎的家常下饭菜？

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