卤水|“秋风起，鱼儿肥”，入秋后别太心疼钱，多吃3种鱼，舒爽迎金秋( 二 ) 牛肉

3、黑鱼黑鱼是北方沿海非常常见的一种海鱼，虽然现在北方还处于休渔期中，但是黑鱼是可以在岸边垂钓的，因此黑鱼在海鲜市场上也成了抢手货。
黑鱼的别名有很多，有叫“黑老婆鱼”、“黑刺毛”和“黑头”的，其实它的学名叫作“许氏平鲉” ，这种鱼头大刺硬，但是鱼肉呈蒜瓣状，一点腥味都没有，特别适合用来熬汤，入秋以后正是黑鱼特别爱上钩的时候，也是它的肉质丰腴肥美的时候。
推荐菜谱：奶汤黑鱼

所需食材：新鲜黑鱼、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、白醋、猪大油

1.黑鱼去鳞、去腮和内脏清洗干净，在鱼身上均匀地改上花刀，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分。
2.锅中下入猪大油，油热以后把擦干水分水分的黑鱼入锅煎至，煎至两面定型以后，把鱼轻推到锅边，下入葱姜爆出香味。
3.锅中烹入料酒和白醋，然后倒入开水，大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，沿锅边二次烹醋，把汤汁调成酸辣口味的即可出锅。
小贴士：熬制鱼汤时用猪大油煎鱼，可以去腥増香，添加开水可以使鱼汤的颜色奶白浓稠，这样熬出来的鱼汤鲜香厚重，特别诱人食欲。
【卤水|“秋风起，鱼儿肥”，入秋后别太心疼钱，多吃3种鱼，舒爽迎金秋】“秋风起，鱼儿肥” ，入秋以后多吃点鱼对身体是非常有好处，而且随着九月一日黄海和渤海的休渔期结束，到时鱼的品种会更多，因此在吃鱼的季节可别心疼钱，多吃点鱼，舒舒服服地享受金秋时节。

卤水|“秋风起，鱼儿肥”，入秋后别太心疼钱，多吃3种鱼，舒爽迎金秋( 二 )

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