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在沈阳 ， 除了小鸡炖蘑菇外 ， 做法“硬”的东北菜还有什么呢？小二对此进行了街头采访 ， 想不到“熘肝尖”这道菜获得了一致好评 ， 这是为什么呢？赶紧和小二来看看这道菜究竟藏着什么奥秘吧~


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特级厨师菜——熘肝尖


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将猪肝改刀成五毫米左右的猪肝片 ， 然后放入碗中加入清水清洗 。


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在洗净的猪肝上撒上料酒、盐、鸡粉、淀粉（可以锁住猪肝中的水分 ， 使猪肝口感更滑嫩） ， 抓匀 。


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起锅烧油 ， 油温六成热下入猪肝片 ， 过油五秒就捞出 ， 然后在油锅中下入青红椒、洋葱、黑木耳 ， 稍微炸烫后 ， 捞出备用 。


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另起一锅 ， 倒入少量油 ， 放入葱、姜、蒜 ， 倒入少量鲍汁蚝油、头道生抽 ， 再加入半勺番茄酱（提色增香） ， 加水把酱汁化开 。


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下入炒好的猪肝与配菜 ， 翻炒均匀 ， 放入一点盐、糖以及水淀粉 ， 炒匀后就可以盛出了 。


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这道熘肝尖香气扑鼻 ， 让人口水直流 ， 小二迫不及待地夹起一片放到嘴里 ， 真是滑嫩鲜香 ， 猪肝又脆又甜 ， 分量还很足 ， 再配点小酒 ， 那叫一个过瘾！


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吃过了必备的下酒菜 ， 在沈阳 ， 还有这样一样东西家家户户都离不开它——酸菜！今天饭小二来到了沈阳最大的酸菜厂 ， 有幸邀请到高海文厂长来为我们讲解 。


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厂长将最好吃的酸菜嫩叶拿给饭小二品尝 ， 小二吃完表示十分酸爽！


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厂长还提到 ， 酸菜之所以这么受沈阳人喜爱 ， 是因为关于酸菜的美食太多了 ， 其中非常有名的就是酸菜氽白肉 。 酸菜厂厂长还顺带为小二推荐了一家在沈阳开了十几年的菜馆 ， 老板以一手拿手的酸菜氽白肉 ， 俘获了无数食客的味蕾 。 赶紧和小二来见识见识这道酸菜氽白肉怎么做吧~


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特级厨师菜——酸菜氽白肉


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