经典|东北哪几道菜最有特色？这10道最经典，吃过6道才算去过东北( 二 ) 食盐|土豆|豆腐

这道菜重在吃“新鲜”二字，要用东北地道的土猪，现杀的最好，这样做出来的菜才最好吃。

五、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇，是东北家宴中最高规格的菜品之一，通常用东北特产的野生榛蘑做配菜，这样最能衬托出鸡肉的鲜香，再搭配几勺东北大酱，酱香浓郁，粉条劲道，肉质细嫩，那真是太完美了。
做法如下：干榛蘑泡发后洗净，小鸡处理干净后切成大块；鸡块焯水去腥；起锅烧油，炒香姜片、葱段、桂皮、八角、香叶，放入鸡块炒至金黄，加老抽上色，加食盐调味，倒入开水，大火烧开，然后加榛蘑，大火烧开，小火炖煮1小时，大火收汁即可。

六、铁锅炖大鹅很多东北菜都是用炖的方法制作而成，比较有名的有“东北八大炖” ，铁锅炖大鹅虽不位列其中，但却非常受欢迎，土豆和鹅炖到一起，解馋又养胃，很多饭店都以此为招牌招徕顾客。
做法如下：将鹅处理干净后，切成大块，焯水去腥；锅中倒油，炒香大料、桂皮、花椒，倒入鹅块翻炒变色；加开水没过鹅块，加食盐、生抽调味，小火炖1小时，然后再放入土豆块，再炖10分钟即可出锅。

七、尖椒干豆腐干豆腐，在其他地区也叫豆腐皮，外地人喜欢在吃火锅时食用，而东北人对干豆腐最为钟情，干豆腐卷大葱、尖椒干豆腐都是经典吃法。
其中，尖椒干豆腐是很多东北人去饭店都要点的菜，爽滑细嫩，绿黄相间，香辣适宜，非常下酒。
做法如下：干豆腐切条，下锅焯水十秒钟，控水备用；起锅烧油，爆香姜蒜片，放入尖椒翻炒一会，倒入干豆腐，加生抽、老抽上色，倒入半碗清水，略微炖一下，加食盐、鸡精，淋入水淀粉，汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅。

八、东北大拉皮来东北下馆子，点凉菜时，东北大拉皮绝对占据霸主地位，大拉皮晶莹剔透，搭配黄瓜丝、萝卜丝、木耳丝、肉丝、紫甘蓝丝，加食盐、香油、陈醋，搅拌均匀即可享用。

九、熘肉段溜肉段是东北的传统名菜，与锅包肉齐名，做法与锅包肉也类似，与糖醋里脊、菠萝咕咾肉的做法也相通，口味咸香，外焦里嫩，非常美味。
做法如下：猪肉切小块，加入少许食盐、水淀粉、油抓匀；依次下锅炸至金黄，复炸一次口感更佳；锅中留底油，将青椒块炒制断生，下入肉段，倒入用酱油、食盐、淀粉调好的碗汁，大火收汁即可。

十、东北大丰收东北大丰收，也有人叫东北大乱炖，从名字上看，这款美食非常粗犷，食材众多，有猪精排、豆角、土豆、玉米，不仅荤素搭配，营养丰富，而且颜色鲜艳，非常美味。
做法很简单，与排骨炖土豆类似，可以参考制作。
您吃过几道菜呢？我吃过9道，算是半个东北人吧！
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经典|东北哪几道菜最有特色？这10道最经典，吃过6道才算去过东北( 二 )

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