中国人什么都吃 ， 又什么都能找到最恰当的烹饪手法 ， 说到底 ， 还是源自我们的食物既匮乏又丰富 。说匮乏 ， 是因为我们人口多 ， 单位资源少 。 直到现在 ， 我们的食物资源也无法让每个人都能靠大口吃肉生活 。 为了生活 ， 我们不得不靠山吃山 ， 靠海吃海；吃溪里的石爬子 ， 吃岩石缝隙的龟足 ， 连一只鸡都要从头上的鸡冠、到脚下的掌中宝吃得一干二净 。


岩壁上藏着龟足的身影*《风味人间3·大海小鲜》
与此同时 ， 我们坐拥的如此全面的气候和地貌 ， 如此悠长的海岸线 ， 也带给了我们无比丰富的物产 。
单说螺类 ， 从指甲盖大小的芝麻螺、到味道特别的辣螺、再到漂亮的花螺、稍大的角螺、巨大的响螺我们都能吃到 ， 还有人告诉你什么季节吃什么螺、什么季节能吃螺的什么部分（有些螺在某些季节可能有轻微毒性 ， 这个时间段最好不要吃螺尾） ， 用什么方式烹调这种螺最好吃 。 这些美味 ， 以及美味背后的饮食文化 ， 都是其他国家的老百姓无法感受的 。

辣螺最好吃的时刻 ， 就是结合着辣腺一起咀嚼
立于潮头 ， 勇气随风浪沉浮 ， 越过山丘 ， 才能看清生活的底色 。 这是一代又一代海边人民冒着风险捕鱼弄潮的故事 。
而经过了历史风浪的沉浮 ， 文化山丘的攀登 ， 结合先天基因的丰富和匮乏 ， 也造就了一整个国家的开放和包容 。
“中国人什么都吃” ， 也正因为如此 ， 我们拥有了世界上最宽广的胃口 ， 能体会到世界上最丰富的味道 。

本篇文章转载自北京稻来传媒科技有限公司 。
团队成员主要作品包括《舌尖上的中国》第一二季、《森林之歌》、《百年中国》、《一个时代的侧影》、《舌尖上的新年》、《寻味顺德》等 。
总导演陈晓卿带领中国最专业的纪录片制作团队 ， 关注更加精妙奇绝的美食世界 ， 记录更触动人心的社会情结 ， 探究更恢宏深广的历史议题！

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