香菇|中秋前后，少吃南瓜豆角多吃它，富含钾和钙，炒一炒，鲜美受益多( 二 ) 豆角|南瓜

2、香菇本身的味道还是比较大的，所以需要加上一些配菜来平衡一下，除了经典的油菜以外，我们可以多放一些蒜片来增香，与此同时也可以放点青椒和胡萝卜，配色上也更加好看，炒出来，滋味更丰富。两样菜分别洗干净，切成片即可。

3、在炒菜前，我们最好给香菇飞下水，来进一步去除异味，水开以后，把切好的香菇放进去，煮两分钟左右后，捞出，然后用清水再次冲洗干净。

4、准备工作完毕，我们开始炒菜，起锅烧油，先把蒜片下锅进去快炒，十几秒钟，蒜片的香味呛出来，接着把胡萝卜下锅，快炒一分钟左右，把青椒倒进去，继续炒十五秒钟左右。这两样菜的香味就飘满了厨房。

5、这时候我们把香菇倒进去，简单翻炒均匀，我们开始调味，加入生抽，老抽，胡椒粉，食盐，糖，最后一点点醋，然后一边掂锅一边翻炒，让调味料互相之间融合，并且包裹到食材上。由于香菇焯过水，会吸入较多的水分，在翻炒的过程中会释放出来，所以这时候我们观察一下锅内的汤汁，如果比较多的话，我们则需要淋入一些水淀粉来收汁，如果本身汤汁比较少，则可以省略。待每样食材都入味了，就可以关掉火出锅了。

6、这样一道好看好吃的素炒香菇就做好了，香菇嚼起来软滑鲜嫩，带着一点点甜，一点点蒜香，还有一点点酸，真的是非常开胃，拌米饭吃的话，记得多准备半碗饭。而且食材搭配在一起，营养更加丰富多样，无论是从口感味道还是营养层次来看，都不输大鱼大肉，对我们的身体好处多多。

【小茉莉有话说】
1、在购买香菇的时候，不是越大的越好，相反，太大的反而口感会比较差，我们要选择大小适中的，另外要注意选择摸起来比较干燥的，这样的香菇品质更好不压秤，所以更划算。
2、有的人不喜欢香菇散发出来的味道，那么我们在炒之前可以先进行焯水，在炒的时候，可以多放一些蒜，蒜本身可以增香解腻，同时可以将香菇的味道覆盖掉，当然多吃些蒜对我们的身体也是有很多好处的。

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