黄焖鸡|白茶存老之后，如何判断茶叶散发的是陈香，还是仓味、霉味？( 二 ) 食材

这样的老白茶，喝起来不仅没有茶香，而且让人感到不舒服，不清爽。
曾经有位茶友，形象地对仓味进行了描述：
家中如果有旧木柜，在阴暗的角落里长期不打开，里面存放着旧书烂杂物等，小昆虫成群的，打开闻一闻，就是仓味了。
【黄焖鸡|白茶存老之后，如何判断茶叶散发的是陈香，还是仓味、霉味？】光是想一想，画面感十足。
总之，仓味是一种令人不悦的杂味，而非香气。
《3》
提到霉味，就更好解释了。
说白了，就是一股发霉的味道。
白茶被存坏了以后，内含物质与水汽发生不良反应，导致茶叶霉变甚至腐坏。
自然而然地，就出现了刺鼻的、腐败的气味。
轻度发霉的白茶，可能从外观上并没有出现太多变化，但气味发生了明显的改变。
而重度发霉的白茶，不仅霉味重，而且冲泡后的汤色暗沉浑浊，不够透亮。
至于喝下去的滋味，想必也是一言难尽。
虽然白茶的属性特殊，是厚积薄发型选手，能够越陈越香。
但是，发生了明显的发霉变质，暂且不论能否“越陈越香” ，是否能品饮都是个问题。
而且，发霉的茶叶会滋生出各种细菌和不良物质，对人体的伤害很大，所以还是不建议大家继续喝了。
另外还有人说，老白茶出现仓味和霉味很正常，醒茶过后就能喝了。
这样的说法，属实是个谬论。
第一，老白茶出现仓味和霉味，显然是储存不当导致。
而正常情况下，白茶在密封、干燥、避光、阴凉、无异味的环境下陈化，不仅不会变质发霉，反而能越陈越香。
“有仓味和霉味很正常”这口锅，老白茶可不背！
第二，试图用醒茶来拯救变质的白茶，不过是在掩耳盗铃罢了。
醒茶，顾名思义，就是让茶叶从沉睡的状态苏醒过来。
一般来说，有湿醒法和干醒法。
但不管是哪一种，都无法拯救已经变质，甚至发霉的白茶。
虽然醒茶确实可以驱散一些杂味和异味，但内质的损耗，香气滋味的挥发，是不可逆的。
与其想着如何减轻杂味，不如从一开始存茶的时候，就多花些心思。
存好茶，喝好茶。
《4》
老白茶的陈香，是一种什么样的味道？
陈香，是一种陈旧的香，虽然陈旧，但依然清爽、清新、迷人。
当然，新白茶中不会出现陈香，它是老白茶的专属。
其实，真正的陈香，就像是一种老树叶、老植物的气息。
它是老白茶的芽、叶、梗，老化之后，所转化出来的香气，是植物特有的气息。
白茶从茶青的状态，到被制作完成，成为成品茶，它的香气滋味虽然改变了，但属性依旧不变。
茶叶，就是植物的一种。
只要是植物，只要始终保持干燥，没有腐败，那么苍老之后，就会生出一种老植物的气味。
所以，我们称之为“陈香” 。
再具体一些，我们可以想象把几片捡来的树叶，在干净的状态下，存放在干燥的抽屉里。
到了三五年之后，再把它拿出来，就会闻到一股纤维变老之后，散发出来的味道。
陈香的出现，是白茶表示着自己不再年轻，经历了岁月的种种变迁。
并且，陈香的存在很广泛，散茶、饼茶都有。
前提是，要品质好，要有良好的储存，要年份到位。
不能有多余的水汽，不能受潮，也不能有异味。
否则，取代陈香出现的，将是仓味和霉味，以及各种各样的怪味。

黄焖鸡|白茶存老之后，如何判断茶叶散发的是陈香，还是仓味、霉味？( 二 )

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