传统|丝袜奶茶、盆菜、虾酱，这些耳熟能详的美味，居然都是非遗香港|丝袜|兰芳|奶茶|港式|林木

美食评论家蔡澜曾说“香港美食，吃遍你需要至少半年！”的确，在东西方文化交汇之地的香港，几乎可以找到各国菜式，从高档餐厅到街边大排档，从港式西餐到中式小炒。
近日，由香港旅游发展局主办的年度盛会“香港美酒佳肴巡礼”在深秋盛大召开。香港作为亚洲美食之都，再次吸引了美食爱好者们的目光。该活动为期一个月（自11月1日起至30日），旨在发掘香港的潮流滋味和餐饮新体验。
除了融贯中西、缤纷多元的创意现代好味外，香港还拥有不少传承经典的“非遗美食” 。这些非物质文化遗产技艺，是香港美食文化中不可或缺的璀璨亮色，更凝结了香港人坚守匠心和尊重传统又开放包容的精神。

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香港旅游发展局图
港式奶茶
港式奶茶，又被称为“丝袜奶茶” ，于2014年被列入香港首份非物质文化遗产清单。从最初的只有达官贵人可在高级餐厅享用，到上世纪四五十年代随着茶餐厅和大排档进入寻常百姓家，奶茶文化不仅是香港人文生活的一大特色，更见证了时代的变迁。
“丝袜奶茶”的发明是中环老字号兰芳园的创办人——林木河。这位现年95岁高龄的“丝袜奶茶之父”在许多采访中表示自己从没用过丝袜冲茶，因为“兰芳园开张时，香港还没流行丝袜！”那“丝袜奶茶”的名号是怎么来的呢？
兰芳园
1943年，迫于生计，年仅18岁的林木河只身来到香港西银盘，投奔自己开大排档的叔叔。由于临近码头，林木河结识了不少码头工人和海员，朋友出海归来都会为他带来的各种茶叶，长此以往他练就了辨别茶好坏的绝技。

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位于香港尖沙咀重庆大厦地库的兰芳园门庭若市。视觉中国图
1952年，林木河与妻子及一名伙计在中环摆花街开设了兰芳园大排档，他发现锡兰红茶冲出来的奶茶口感最好，最受海员和码头工人们喜欢，渐渐地做出了名气。而为了节约成本，保持更好的口感，林木河反复试验，独创了一种用茶包反复冲制的方法。
“工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’” ，林木河在采访中解释道。 “丝袜奶茶”就是这样诞生的。
因为茶袋啡色，以为是丝袜， “丝袜奶茶”的名字就这么来的。资料图
奶茶是香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。香港人热爱奶茶，日均消耗可达数百万杯。这份热爱不仅令奶茶成为一种独一无二的港式美食文化符号，也吸引着越来越多的人前往香港品尝这份美味。
如果前往香港，一定要在传统的茶餐厅中，品一品港式奶茶的醇厚与丝滑，搭配中西合璧的地道美食，感受香港城市本真的生活气息。

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奶茶是香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。
菠萝包
有奶茶出现的地方，一般都少不了菠萝包的身影。这种面包大概在1960年代出现于香港，因烘焙过后外表凹凸，呈金黄色，形似菠萝而得名。
菠萝包的制作方法是以猪油、牛油、奶粉、鸡蛋、低筋面粉、糖、苏打粉和泡打粉等原材料制作面皮，以高筋面粉、水、干酵母和糖等原材料制作包身，这样烘焙之后，酥皮香脆甜美，包身柔软适中，口感最佳。然后再横切一小口，放入一块厚切的牛油片（即“菠萝油”），冰凉的牛油片被菠萝包的热气慢慢溶化，留下诱人的香气和金色。

传统|丝袜奶茶、盆菜、虾酱，这些耳熟能详的美味，居然都是非遗

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