传统|丝袜奶茶、盆菜、虾酱，这些耳熟能详的美味，居然都是非遗( 二 ) 香港|丝袜|兰芳|奶茶|港式|林木

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菠萝包维基百科图
菠萝包，是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店都有售，不少茶餐厅与冰室都有供应，一般作为早餐或下午茶的点心。售价也会比其他有馅料的面包便宜，深受香港人欢迎。

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香港茶餐厅经典搭配奶茶和菠萝包。
个别店铺在传统的菠萝包上又融入了更多创新，特色的口味层出不穷，比如菠萝叉烧包，就是在菠萝面包内夹入了蜜汁叉烧、还有巧克力菠萝包、芋泥菠萝包、豆沙菠萝包、紫菜菠萝包等等。 2014年，菠萝包制作技艺入选香港首份非物质文化遗产清单。

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蟹粉菠萝包视觉中国图
凉茶
喜欢看港剧的朋友，一定对“喝凉茶”这件事不陌生。在香港，喝凉茶似乎和喝咖啡一样普通平凡，到处都能看到凉茶铺。
作为一道日常经典民间饮品，凉茶集合了岭南地区独特的民间智慧与饮食文化，并在香港发扬光大。之所以盛行，主要与气候和水土有关系。
香港“地湿水温” ，气候偏燥热，因此当地人以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出了具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的保健饮品。凉茶技艺在香港的经营传承已逾百年。
2006年，经广东、香港、澳门三地共同申报，凉茶被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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传统凉茶
香港的凉茶品种繁多，每家都有自己的独门配方，所以很多创业多年的凉茶铺都是家族式经营，一代传一代，常见的有廿四味、五花茶、雪梨茶、鸡骨草、酸梅汤、崩大碗、竹蔗茅根水等等。一般凉茶都接近黑色，部分味道苦中带甘。传统上，要在全凉掉以前喝下。

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恭和堂龟苓膏
如今，喝凉茶仍然是香港人的生活习惯。在香港鳞次栉比的都市楼宇间，踏入转角的老字号凉茶铺，点一杯传统饮料，感受浓浓的老香港韵味，亦别有一番情致。

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公利真料竹蔗水
盆菜
香港人是如何定义“家”这个概念？从盆菜宴中可见一斑。摆宴时，宗族亲戚整齐围坐在桌前，亲朋好友一起分甘同味，桌上摆放着食盆，盆内层层堆叠着繁复丰富的各色食物，令人充满期待，正如大家对新一年生活的满满希望。
盆菜是流行于香港新界围村的饮食习俗，至今已有数百年的历史，地方亦称为“食盆” ，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。 2017年，盆菜被列入首份香港非物质文化遗产代表作名录。

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盆菜是流行于香港新界围村的饮食习俗。
盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括芋头、大白菜、冬粉、包菜花、西兰花、萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蚝豉、鳝干等。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，最下层则放些容易吸收汤汁的材料。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。

传统|丝袜奶茶、盆菜、虾酱，这些耳熟能详的美味，居然都是非遗( 二 )

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