江湖菜|藏在西餐桌上的人间烟火( 三 ) 比萨|麻辣香锅

必胜客在产品研发中始终都很注重对传统的承袭， “继承而不循古，创新而不弃旧” 。随着时代与口味的变换，必胜客不断赋予美食新的意涵，在还原经典滋味的同时，也让食物中的文化流动起来，而当中的烟火气也得到了最好的体现。
2021年9月，必胜客与江小白合作，推出联名产品。
事实上，他们对传统的本土美食一直都保有热情与敬意。在必胜客看来，不论西式还是中式，人们对美食的热爱在本质上是相通的。所以，他们将“中西美食进行融合”一以贯之，寻找大众基础好的中国味道，再结合自身的特色进行改良。传统与当代、东方与西方，就这么在食物当中碰撞出了奇妙的火花。
这一次，他们走入市井街头，深入小巷，寻觅到了最具烟火气质的“江湖菜” 。必胜客以其为灵感来源，推出了多道风味，并打造了“烟火江湖”系列美食。之所以选中这个大众美食品类，不仅是因为“江湖菜”的受欢迎程度高，更是因为必胜客在调研中发现，中式风味中最有大众基础的味型就是辣味。
必胜客“麻辣香锅 style”超级至尊比萨与“鲈鱼得水”酸菜海鲈鱼比萨。/ 斑马画报
“麻辣香锅style”超级至尊比萨就是“烟火江湖”中的担当之一。必胜客精心选择了五荤五素共十样食材，搭配大红袍花椒以及多种辣椒组合，还原了麻辣香锅原初的味道。同时，必胜客融合了独有的花瓣芝士饼边，用12个芝芝包，极大地提升了这道餐食的层次感。丰富的食材，香气四溢，辣而不燥的口味，不论食客是谁，都能大快朵颐。
该系列中的“鲈鱼得水”酸菜海鲈鱼比萨，也同样不遑多让。《2020中国餐饮大数据》显示， “酸菜鱼”的搜索次数已经超越“黄焖鸡” ，成为名副其实的“国民美食” 。于是，必胜客精选梗厚汁多的小叶芥菜，以古法炮制，经由约30天的发酵腌制，才与大片的海鲈鱼肉相互融合。酸菜鲜嫩脆爽，鱼肉爽滑细腻，再加上外酥内软、沁香馥郁的芝芝包，这道本土美食也在多重的味觉体验中达到了极致。
“麻辣香锅style”超级至尊比萨就是“烟火江湖”中的担当之一。 /斑马画报
值得注意的是，这道餐点的命名也是对传统的一种致敬。国人十分讲求好彩头，人们在餐桌上常说“年年有余”“好运连连” ，这都是对于生活的一种企盼。而“鲈鱼得水” ，取自“如鱼得水”的谐音，当中自然蕴含着美好的寓意。由此可见，必胜客的匠心不只在食物本身，也包含在食物基础上衍生出的文化。
大众基础好的中国口味，再结合必胜客的饼底与芝士特色，在味道层面，可以说是锦上添花。而中西风味的相融，实质上也体现着必胜客对国潮味道的思考和理解。他们不仅仅聚焦于食物本身，更是从中洞察出人们偏好的变化与流行风味的趋势。
在当下， “国潮美食”的概念已经深入到餐饮行业。它要求创造的主体充分考虑产品设计与食物味道，而必胜客给出的潮流新解法，就是深掘传统，并将自身的特色与其结合。在“国潮”的大趋势下，必胜客提供了一个范本，它打破了中西与古今的界限，从而让食物在年轻人的餐桌上绽放夺目的光芒。
必胜客与江小白联手推出的酒饮比萨套餐。/ 斑马画报
另外，在必胜客的烤翅产品序列中，我们也欣喜地看到了新的成员——“Hero本色”江湖汇烤翅。除了原有的经典味道之外，此次还推出了天府川香风味。对年轻人来说，通过食物的方式，去体认传统、理解习俗，是再合适不过的了。

江湖菜|藏在西餐桌上的人间烟火( 三 )

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